» » Піца на сковороді

Піца на сковороді

Як приготувати улюблені ласощі без особливої метушні на кухні і професійних кулінарних здібностей? Для цього придумали таку страву, як піца, приготована на сковороді. Назвати однозначно приготований на сковороді омлет з овочами і ковбасою піцою дещо складно. Але все-таки такий варіант швидкого страви на обід або вечерю для всієї родини - саме те. Або ж до приходу гостей спекти на сковороді піцу не складе труднощів, не відбере багато часу, а голодним ніхто не залишиться.

Зміст
  • Продукти для страви

  • Рецепти швидких піц


  • Продукти для страви


    Піца на сковороді

    Основний чинник у страві, який визначає його, як піцу, не омлет, а начинка - найулюбленіша частина піци у всіх її шанувальників. Для начинки піци підійдуть всі продукти, які залишилися у господині після приготування інших страв. Таким чином, начинка піци являє собою щось на зразок збірної солянки, зверху щедро посипаної тертим сиром.
    Отже, перед тим, як буде готуватися швидка піца на сковороді, тобі потрібно розібратися, що для неї потрібно, і що в тебе з потрібного є під рукою. Пам'ятай, готувати потрібно швидко, адже це найшвидший варіант приготувати щось смачненьке, він для того і було придумано, щоб не зволікати і довго не стояти біля плити. Візьми для тіста:

  • борошно;

  • яйця;

  • оливкова олія;

  • сіль;

  • цукор (зустрічається у деяких рецептах);

  • сметана або майонез (не обов'язковий інгредієнт).


  • Начинка в піці - це поле фантазії та творчості для тебе, але все ж є традиційні компоненти, уникнути яких не вдасться:








  • ковбаса (буженина, м'ясо, куряче м'ясо, балик, хамон, сосиски): ти можеш додати цей м'ясний компонент як підсмаженою попередньо, так і в сирому вигляді (наприклад, вже готове м'ясо або докторську ковбасу, яка дійде до потрібного стану при смаженні під кришкою);

  • помідори: згідно з національними рецептами піци, як вона була придумана в Італії, саме помідори і сир - невід'ємні творці того самого смаку цієї страви. Піца з помідорами і сиром моцарелою особливо полюбилася дружині італійського короля Умберто Маргарити Савойської, в її честь названа одна з найбільш поширених видів піци - Маргарита;

  • сир: найвдаліший вибір - пармезан або інші тверді сорти цього продукту. В піці прогадати з сиром не можна - щедрий шматок натертого сиру врятує смак навіть найпростішої любительської піци, а також змусить її триматися в формі і не розпадатися. В Італії у справжніх професійних піцах використовують сир моцарелла - це за традиційними рецептами, а в наших краях піцу прийнято доповнювати тим сиром, який у тебе є сьогодні. Тільки не бери плавлених сирків: серед них часто трапляється неякісна продукція, і такий сир просто може не розплавитися на сковороді і не дати потрібного обволікаючий сирного ефекту і смаку;

  • томатна паста чи соус: цю сполучну тіста і начинки субстанцію в піці правильно називають пассатой. В цих рецептах пасату готується так: необхідно закип'ятити склянку води в емальованому посуді, паралельно дрібно нарізати помідори, висипати їх у киплячу воду, кинути пару листочків або порізаний свіжий базилік, додати сіль і перець, як велить обличчястий смак. Цю суміш проварити, поки не розпадуться помідори (маса повинна бути злегка густий), процідити через велике сито, розтерши помідори ложкою, і пасату готова.


  • За 10 обіцяних хвилин, протягом яких повинна встигнути приготуватися лінива піца на сковороді, ти навряд чи встигнеш зварити пасату. Але і звичайний кетчуп використовувати недозволено. Справа в тому, що кетчуп в наших магазинах мало що спільного має з помідорами. Частіше кетчуп може просто пригоріти на сковороді, залишивши піці неприємний прогірклий присмак. Тому замість кетчупу бери краще томатну пасту, трохи розмішати водою (просто вона концентрована), або ж врятує домашня заготівля (мамина консервація з домашніх помідорів - соус, домашній кетчуп, аджика).
    Гриби - на любителя. Не всі люблять гриби, і не всі гриби йдуть в піцу. Класика - це печериці, розкіш - трюфелі. Для піци по-простонародному можна взяти заздалегідь обсмажені на сковороді лісові білі гриби або опеньки (якщо сезон дозволяє). Все-таки гриби №1 для піци - печериці. Якщо немає часу їх варити або смажити попередньо, поріж в піцу мариновані печериці, або взагалі про них забудь.
    Точно так само, як і в піцерії, ти можеш вибирати, з чим приготувати свою піцу: з морепродуктів, грибами, куркою, кукурудзою, паприкою, ковбасою, вареними яйцями, зеленню, креветками, восьминогом, овочами, цибулею, тим, що є в холодильнику. Тобто, це твоє право і твій обличчястий вибір. Головне - не заважати в купу непоєднувані компоненти: м'ясо і морепродукти. Будь скромніше, віддай перевагу тим продуктам, поєднання яких допустимо, і не клади їх дуже багато (в піці багато повинно бути сиру!)

    Рецепти швидких піц


    Піца на сковороді

    Піца № 1 (для сковороди розміром діаметр 28 см)


    Що взяти:

  • 4 ст. л. майонезу і 4 ст. л. сметани (жирної, вона тримає консистенцію краще);

  • 2 курячих яйця;

  • 9 ст. ложок борошна (без верху)

  • 3 або 4 ложки кетчупу, томатної пасти;

  • половина цибулини;

  • 200 г печериць;

  • 1 помідор;

  • 100 г ковбаси;

  • не менш 200 г тертого сиру.


  • Як приготувати швидку піцу:

    1. Тісто має бути напіврідким, яйця добре збий, щоб основа піци не вийшла млявою млинцем.

    2. Замішане тісто відправляй (виливай) на розігріту сковороду, змащену маслом.

    3. Коли млинець рівномірно розповзеться по сковороді і злегка підсмажиться, намасти його томатом або пассатой, зверху півкільцями насип цибулю, далі поклади ковбасу, гриби (спочатку їх підрум'янь на сусідній сковороді або заздалегідь подумай про це).

    4. Вогонь нехай буде середнім, щоб піца довго не терпіла і не згоріла (адже це сковорода, вона терпіти не буде). Поклади помідори, нарізані тонко кільцями.

    5. Вінець творіння - тертий сир. Висипаємо всі компоненти швидко, щоб все готувалося разом. Тепер можна накрити піцу кришкою і смажити її на слабкому вогні. А ось розрізати краще, коли вона охолоне.


    Піца №2


    Візьми такі інгредієнти:

  • борошно - 9 ст. ложок;

  • мелений перець - за смаком;

  • яйця - 2 штуки;

  • сіль;

  • сода - 1 г;

  • олія рафінована - 2 ст. л. (для смаження);

  • сметана - 8 ст. л.


  • Для начинки знадобиться:

  • ковбаса - 100 г;

  • цибуля - 30 р (ріпчаста або пір'я);

  • 1 помідор;

  • соус - 2 ст. ложки;

  • близько 150-200 г твердого сиру.


  • Як приготувати піцу по цьому рецепту:

    1. Щоб замісити основу для піци, змішай спочатку яйця зі сметаною.

    2. Потім в цю суспензію додавай, помішуючи, сіль і перець, соду і ще якісь улюблені приправи.

    3. Також вмішай акуратно борошно. Все, тісто готове і воно схоже на густу сметану.

    4. Далі, сковорода вже розігріта, відправляй туди основу. Прокапай білий фон тесту на сковороді томатним соусом, пастою, кетчупом: повинно вийти, як мухомор, тільки з перевернутими квітами.

    5. Тепер, коли помідори, ковбаса і зелень (цибуля, базилік, кріп або петрушка - на вибір) готові і порізаними чекають тебе на дощечці, бери цю начинку і рівномірно розкладаємо її на тісто, присип все це цибулею.

    6. Сир можна терти на крупній тертці - так виходить цікавіше і швидше.

    7. Засип всю піцу сиром, і готуй її на сковороді під кришкою на слабкому вогні близько 6 хвилин.

    8. Їсти смачніше таку піцу, поки вона не охолола.


    У кожної господині повинен бути свій блокнот з експрес-рецептами на «всякий пожежний», щоб була можливість приготувати щось смачне і корисне в лічені хвилини, або, якщо ти просто не любиш довго залишатися на кухні. Цей рецепт швидкої піци на сковороді доведеться за смаком твоїй родині, дітям, гостям, а тебе обличчясто він порадує не тільки смаком, але і швидкістю приготування.

    23-12-2014, 09:29
    Автор: admin
    Переглядів: 685
    Рейтинг: