Начинка з сиру для пиріжків

Далеко не всі люблять сир, хоча з дитинства звикли чути про користь цього продукту. Про те, що в ньому міститься багато корисного білка, кальцію, так необхідного для здоров'я кісток. Але переконувати кого-небудь змінити свої смакові пристрасті - безнадійна справа. Тому наші рецепти для тих, хто відноситься до цього смачного і корисного продукту з належним йому повагою.
Сир в начинку для пиріжків в руках досвідченої господині може зазнати такі метаморфози, що не кожен відразу зуміє розпізнати, з чого приготовлена така повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання в якості начинки полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру для пиріжків дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати солодкі пиріжки з листкового тіста або несолодкі - смажені, печені.

Зміст

Як правильно вибрати сир

Несолодкі сирні начинки

Солодкі сирні начинки для пиріжків

Як правильно вибрати сир

Варіантів вже існуючих сирних безліч начинок. Але це не значить, що ними стоїть і обмежитися. Завжди є можливість удосконалити, змінити смак начинки, додавши який-небудь особливий інгредієнт, який до тебе ніхто ще не додумався використовувати. Якщо ти не готова поки до польоту творчої думки і експериментів у ділі приготування начинок, скористайся тим, що вже придумали, випробували і оцінили інші.
Важко приготувати щось смачне, якщо в основі закладено продукт низької якості. Ніякими добавками не скрасишь смак сиру, якщо він спочатку був обраний неправильно і володіє надмірно кислим смаком і різким запахом. Тому будь уважна при його виборі.

1. Купуючи сир в магазині, зверни увагу на саму упаковку і на те, що на ній написано. Упаковка не повинна бути расквашенной. Подивись на дату виготовлення і намагайся придбати свіжий продукт, а не той, термін реалізації якого закінчується. У складі натурального продукту повинні бути тільки молоко і закваска. Для солодкої начинки краще підійде сир з високим відсотком жирності. Для солоної - будь, але той, що жирніше, більш смачний. Обирай продукт такого виробника, якого знаєш. Чия репутація не викликає сумнівів.


2. Якщо вибираєш сир для покупки на ринку, зверни увагу на його колір і запах. Він повинен бути білим або кремовим, з приємним, трохи віддає кислинкою, ароматом. Сир не повинен бути занадто сухим або ж, навпаки, містити велика кількість сироватки. Спробуй невеликий шматочок перед покупкою - якщо він в міру кислий і досить м'який - можеш брати. Дуже розсипчастий сир - не кращий вибір.

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями і зеленню
Інгредієнти:
Сир - 300 г;

Яйця, зварені круто, - 2 шт.;

Цибуля зелена пучок, 100-150 г;

Кріп - кілька гілочок;

Сіль - за смаком.

Як приготувати:

1. Яйця натріть на тертці або наріж кубиками.


2. Зелень подрібни.


3. Сир добре розітри. Після цього змішай всі компоненти і посоли.

Можна відразу завантажити всі інгредієнти в блендер і збити. Якщо начинка буде розсипатися, можеш додати туди сире яйце або розм'якшене вершкове масло.
З цибулею і сиром

Сир - 05 кг;

Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;

Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Нарізану часточками цибулю і сир подрібни в блендері.


2. Додай достатню кількість чорного перцю, добре перемішай. Посоли. Начинка буде соковитою, схожою за смаком на м'ясний фарш і трохи солодкуватою - від цибулі. Дуже хороша для смажених пиріжків або чебуреків.

Сирна Начинка з сулугуні

Сир сулугуні - 250 г;

Сир жирний - 250 г;

Сметана - 2-3 ст. ложки;

Зелень (петрушка, базилік, м'ята) - по гілочці;

Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти пропусти через м'ясорубку або змішай в блендері.


2. Приправ за смаком сіллю і перцем. Додай сметану.

Начинку можна використовувати для листкових пиріжків або великого відкритого пирога. Сулугуні при бажанні успішно замінюють бринзою або іншим ропні сиром.
Сирна Начинка з часником

Сир жирний - 300 г;

Часник - 2 зубчики;

Сметана - 3 ст. ложки;

Кріп і петрушка - пару гілочок;

Сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

Сир протри до однорідної консистенції.

Подрібнюємо зелень і часник, змішуємо з сиром.

Додай за смаком сіль і перець і заправ отриману суміш сметаною. Багато сметани відразу не додавай, щоб начинка не вийшла рідкою.

Солодкі сирні начинки для пиріжків

Варіант №1:

Сир - 400 г;

Цукор - 2 ст. ложки;

Банан - 1 шт.

Всі компоненти растираешь в блендері - і начинка, яка припаде до смаку дітям, - готова. Відмінний варіант для листкових пиріжків і для печених пиріжків із здобного дріжджового тіста.
Варіант №2:

Сир - 500 г;

Яєчні жовтки - 2 шт.;

Цукор - 1 ст. ложка;

Масло вершкове, розтоплене - 2 ст. ложки;

Мелена кориця, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Жовтки розтираємо з цукром, змішай з розтопленим вершковим маслом. Додай трішки солі і кориці.


2. Суміш з'єднай з добре протертим, некислим сиром. Ретельно перемішати і поставити на кілька хвилин у холодильник.

Варіант №3:

Сир - 250 г;

Яйце сире - 1 шт.;

Масло вершкове - 50 г;

Ванілін - 05 пакетика;

Цукор - 05 склянки;

Сіль - за смаком.

Змішай всі інгредієнти для отримання однорідної еластичної маси.
У солодкі начинки з сиру для надання їм різних смакових ноток можна додати натерту цедру лимона, родзинки, цукати, шматочки чорносливу або інших сухофруктів, консервовані або свіжі ягоди і фрукти. Експериментуй і поділися з нами найбільш вдалими варіантами.