Як приготувати чебуреки будинку

Раніше чебуреки смажили тільки на тваринному жирі, а в якості начинки використовували січене м'ясо. Сьогодні ж смаження чебуреків відбувається на рослинній олії, а в якості начинки можна використовувати все, що душі завгодно. Як приготувати чебуреки будинку, щоб вони вийшли смачними, рум'яними і хрусткими?
Я запропоную тобі 2 рецепта тіста для чебуреків та кілька начинок до них.

Зміст

Тісто на кефірі

Тісто з горілкою

М'ясна начинка

Сирна начинка

Капустяна начинка

Як готувати чебуреки

Поради та рекомендації з приготування чебуреків

Тісто на кефірі

Для чебуреків я готую тільки таке тісто, тому що воно дуже просте. Для нього тобі знадобляться наступні продукти:

Борошно - 500 грамів;

Кефір - 1 склянка;

Сіль - 1/2 чайної ложки;

Яйце куряче - 1 штука.

Заміси тісто:

1. У кефір вбий яйце і додай сіль. Перемішати масу до однорідного стану;


2. В рідина поступово всипай борошно, одночасно помішуючи масу;


3. Виклади масу на стіл і замісити круте, але не занадто жорстке тісто;


4. Оберни тісто харчовою плівкою і залиш на столі на 20 хвилин, після чого можна приступати до ліплення чебуреків.

Тісто з горілкою

За цим рецептом чебуреки при смаженні будуть покриватися симпатичними бульбашками. Але на смак горілка ніяк не відіб'ється. Приготуйте наступні інгредієнти:

Молоко - 1 стакан;

Горілка - 75 мілілітрів;

Борошно - 450 грамів;

Сіль - 1/2 чайної ложки.

Заміси тісто наступним чином:

1. Підігрій злегка молоко і розчини в ньому сіль;


2. Борошно розсип на столі і сформуй купку, а в її центрі зроби поглиблення;


3. Налий у поглиблення молоко;


4. Обережно замешивай тісто, одночасно додаючи горілку тонкою цівкою;


5. Припини місити тісто, коли воно стане густим. Якщо воно вийшло занадто м'яке, то додайте ще трохи борошна;


6. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залиште його на столі на 30 хвилин. Тепер можеш приступити до ліплення чебуреків.

М'ясна начинка

Для м'ясної начинки тобі потрібно:

Фарш зі свинини - 500 грамів;

Фарш з яловичини - 500 грамів;

Цибуля ріпчаста - 2 великі головки;

Вода - 300 грамів;

Зелень і спеції - за смаком.

Приготуй начинку за рецептом:

1. Почистити цибулю і протри його через м'ясорубку, змішай зі свинячим і яловичим фаршем і водою;


2. У майже готову начинку додай дрібно нарізану зелень і спеції. Я зазвичай додаю чорний перець і петрушку. А що ти додаси?


3. Ретельно перемішай м'ясну начинку: вона повинна бути злегка рідкою.

Сирна начинка

Мої домочадці найбільше люблять сирні чебуреки. Для цього знадобиться тільки тертий сир твердих сортів. Деякі господині рекомендують в кожен чебурек загорнути ще не тертий скибочку сиру. Але різниці між такими чебуреками я не помітила.

Капустяна начинка

Для цієї начинки тобі потрібні наступні продукти:

Капуста - 1 кілограм;

Цибуля ріпчаста - 150 грамів;

Яйце куряче - 2 штуки;

Сіль - за смаком;

Рослинна олія - за смаком.

Приготуй її за рецептом:

1. Зваріть яйця круто, а цибулю і капусту дрібно поріж;


2. У сковороду наливаємо олії і туши під кришкою на малому вогні капусту з цибулею. В кінці гасіння посоли начинку;


3. Яйця потри на тертці або перетираємо руками, додай в капусту.

Як готувати чебуреки

Традиційно чебуреки мають форму півмісяця. Щоб їх зліпити, потрібно:

1. Скачати частину тіста в кульку і обсипати борошном;


2. Розкачати кульку тіста в коло за допомогою качалки;


3. Розподілити начинку так, щоб вона мала форму півкола;


4. Склади пласт тісто вдвічі півколом і защеми краю;


5. З допомогою виделки зроби фігурні лінії по краях чебурека;


6. Обсмаж пиріжки з двох сторін у фритюрі на розпеченій сковороді.

Такі пиріжки виходять хрусткими зовні, але м'якими всередині.

Поради та рекомендації з приготування чебуреків

Щоб у тебе чебуреки вийшли ще більш смачними, я розповім тобі секрети їх приготування:

Завжди для приготування тіста просеивай борошно. Тоді тісто буде простіше працювати при ліпленні пиріжків;

Намагайся робити начинку трохи рідкої. В іншому випадку готові чебуреки будуть пересушеними;

Ти можеш додавати в начинку різні спеції за смаком. Я крім чорного меленого перцю нічого не додаю, а ти?

Не починай смажити чебуреки, поки масло ще не загострилося. В іншому випадку вони будуть занадто жирними і непоказними.

Чебуреки - це дуже смачне блюдо, яке можна подавати на друге разом зі сметаною. Деякі люблять їсти їх з майонезом. Ну а я волію їсти сирні чебуреки, запиваючи солодким чаєм. Готуй чебуреки на радість собі і своїм домашнім.