Як готувати чорний рис

Його називають дикий, чумиза, могар або головчасте просо. Культура потрапляє до нас на прилавки з Китаю, Індонезії, Кореї, Індії, Таїланду, Малайзії. Але як готувати чорний рис, знає не кожна господиня. Здивуємо домашніх екзотикою?

Зміст

Стандартний рецепт

Швидкий рецепт

Як готують чорний рис сироїжки

Рекомендації

Рецепти з чорним рисом

Стандартний рецепт

Перше, що потрібно зробити - якісно промити продукт .

Насип рис в миску і підстав під струмінь холодної води.

Коли наллєш достатня кількість, почекай, поки осяде, злий кілька разів.

В процесі перебирай крупу руками - так ти видаляєш крохмаль і избавляешь готову страву від зовнішності в'язкої каші.

Залий останній раз і залиш на ніч. Якщо часу немає, починай відразу готувати, але краще все-таки вимочити. Ще варіант - додай киплячої води, закрити кришкою і дай настоятися хоча б годину.

Другий етап - варка .

Перемісти рис в каструлю, залий водою з розрахунку 1 частина крупи на 2-25 частини води. Останню можеш замінити на овочевий або курячий бульйон. Якщо сумніваєшся в кількості рідини, краще додай менше і підливав у процесі.

Доведи до кипіння на сильному вогні, прикрути, накрий кришкою і вари на самому повільному вогні від півгодини до 40 хвилин, поки злак не вбере всю рідину.

Вимкни вогонь і залиште каструлю в спокої хвилин на 15. Перемішувати не можна.

Перед подачею надай страви легкості, злегка розмішай.

Швидкий рецепт

Візьми каструлю з товстим дном і кришкою, що щільно закривається.

Застели дно промитим рисом, залий водою (1: 2), закрий кришкою.

Постав на вогонь і вари: 5 хвилин на сильному, 10 хвилин на помірному, 3 хвилини на слабкому. Кришку не відкривай, нехай постоїть так хвилин 15-20.

Як готують чорний рис сироїжки

Вживати в їжу цей продукт можна і в розвареному виді, тоді зберігаються всі корисні і поживні властивості.

Інгредієнт промити і замочити. Ємність для заходу підбирається широка, щоб вийшов максимально тонкий шар.

Залишити на 3 дні, але двічі в добу воду зливати і заливати нову.

Використовувати кришку не рекомендується, краще накрити рушником або серветкою - рис повинен дихати.

Пізніше зерна починають лопатися і розкривати білу серцевину, чого стають м'якими.

Перед подаванням страву можна нагріти на водяній бані.

Рекомендації

Приготований чорний рис виглядає смачно, але може фарбувати посуд.

Продукт добре поєднується з насінням і горіхами, а також з квасолею або сочевицею.

Він непогано замінює локшину або свого білого родича в салатах.

Його використовують в якості начинки для запеченої птиці. У цьому випадку злак готується звичайним способом, змішується з панірувальними сухарями, приправами, поміщається всередину птиці.

Посилити смак допоможе японський соус тамарі і насіння кунжуту.

Для десерту рис змішують з вершками, додають кориці і цукру і роблять пудинг.

Якщо на сковороді розігріти масло, додати нарізані овочі, додати зварений чорний рис, перемішати - вийде смачний ледачий плов.

Рецепти з чорним рисом

Американський митлоаф

Півкілограма курячого фаршу змішуєш з двома склянками готового рису.

Одну цибулину й один болгарський перець нарізаєш соломкою, обжариваешь.

До фаршу додаєш часник, сіль, приправи, дрібно нарізаний кріп, 1 ч. л. майонезу, 2 сирих яйця і склянку тертого сиру.

Перемішуємо, викладаєш у змащену форму, зверху - цибулю і перець, потім в духовку на 40-50 хв.

Витягаєш і смазываешь кетченезом (сумішшю майонезу з кетчупом). Страва виглядає пікантно і незвично.

Капустяні мішечки

Для начинки можеш використовувати обсмажені гриби або м'ясний фарш, тушковані овочі (помідори без шкірки, болгарський перець, зелений і звичайний лук).

До начинки додаєш зварений рис і перемішуємо.

Що робити з капустою? Візьми качан, залий кип'ятком і провари кілька хвилин, потім виріж качан і листя майже готові.

Прожилки зрізаєш або акуратно відбиваєш молоточком.

Листя остуди і в середину помісти начинку.

Зав'яжи мішечки ниткою, зроби подвійне панірування: сухарі-яйце-сухарі.

Виклади на застелене папером деко і випікати 20-25 хвилин.

З готових мішечків видали нитки і зав'яжи його зеленим цибулею.

Відварений дикий рис нерідко використовується як самостійний гарнір або в суміші з бурим, а ще він є відмінною основою для безлічі блюд.