» » Рецепт підливи для макаронів

Рецепт підливи для макаронів

сі ми родом з дитинства, а яким воно було в голодні 80-ті чи лихі 90-ті? Правильно, з звичними, рідними та коханими макаронами на столі - їх готували мами і бабусі на сніданок, обід і вечерю, тільки що десерту з макаронів не булохоча, хто знає? Суп з макаронними виробами, запіканка, макарони по-флотськи, але найулюбленіші - макарошки з соковитою гарячої підливою, причому м'ясо було не самим обов'язковим інгредієнтом.
Давайте потрясем книги рецептів наших золотих мам і розкриємо секрети найсмачніших підлив, які при цьому готуються максимально просто і швидко.

Зміст
  • Підлива «За вуха не відтягнеш»

  • Підлива «Привіт, 90-е»

  • Підлива «не страшний Нам целюліт»


  • Підлива «За вуха не відтягнеш»


    Рецепт підливи для макаронів

    Ця підлива з фаршу до макаронів - одна з найбільш швидких і смачних.
    Нам знадобляться:

  • По 200 гр. фаршу з свинини і баранини,

  • 2 великих помідора і 1 ст. л. томатної пасти,

  • 1 цибулина,

  • 250 мл води,

  • 50-100 мл рослинного масла,

  • Спеції: сіль, чорний перець, лавровий лист.


  • Готуємо:

    1. Подрібнену цибулю обсмажуємо до золотистого кольору.

    2. Додаємо фарш і смажимо хвилин 5 до рівномірного рум'яного кольору.

    3. Додаємо натерті на крупній тертці помідори без шкірки і тушкуємо 5-10 хвилин під кришкою.

    4. Фінальний акорд - доливаємо води, додаємо спеції, томатну пасту і тушкуємо на невеликому вогні 30 хвилин (точніше, підлива сама гаситься).









    Увага: будь томатний соус або підливу чудово доповнюють такі спеції: орегано, чебрець, базилік, розмарин, майоран, шавлія, хмелі-сунелі і каррі.

    Підлива «Привіт, 90-е»


    Рецепт підливи для макаронів

    А тут у нас соковита підливка - ті роки м'ясо частенько було дефіцитом, тоді в хід йшли гриби.
    Нам знадобляться:

  • 500 гр. печериць (або ваших улюблених грибочків),

  • 2 середніх цибулини,

  • часничок - ми радимо кілька зубчиків, але можна і менше - справа смаку,

  • 1 ст. л. томатної пасти,

  • 1 склянку сметани (хочете посытнее - беріть жирну, для більш дієтичної підливи підійде сметанка жирністю 15-20%),

  • 1 ст. л. борошна,

  • 1 ст. л. томатної пасти,

  • 50-100 мл рослинного масла,

  • сіль, перець, лавровий лист.


  • Готуємо:

    1. Почистимо грибочки, ретельно промиємо й наріжемо тонкими скибочками.

    2. Обсмажимо до золотистого кольору цибульку і додамо печериці.

    3. Посолити, поперчити і обсмажимо під кришкою до рум'яного кольору, періодично помішуючи.

    4. Додамо томатну пасту, сметану, лавровий лист.

    5. Змішаємо муку з водою так, щоб не було грудочок, і додамо до підливі.

    6. Проваримо вміст сковороди 10 хвилин на помірному вогні, помішуючи.

    7. За 5 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник.


    Ось і все, насолоджуйтеся ніжним смаком і яскравим ароматом!
    Увага: оскільки гриби не найлегший продукт для шлунково-кишкового тракту, переварити їх, а також підкреслити смак допоможуть наступні спеції: чебрець, базилік, коріандр, паприка, чорний перець.

    Підлива «не страшний Нам целюліт»


    Рецепт підливи для макаронів

    Краща низькокалорійна підлива, яка в поєднанні з італійськими макаронами з твердих сортів пшениці збереже всі ваші округлості в ідеальній формі. Підійде і для суворого посту, і для вегетаріанців.
    Нам знадобляться:

  • 2 цибулини,

  • 1 велика морква,

  • 100 мл рослинного масла,

  • 4 ч. л. борошна,

  • 2 ст. л. томатної пасти,

  • 4 зубчики часнику,

  • Сіль, червоний перець, кріп.


  • Увага: якщо ви хочете отримати ще більш вишуканий смак, професіонали рекомендують додати в томатну підливу 50 мл мадери або портвейну - правда, це вже не для пісного столу, але як смачно! А в підливи без томату краще додати біле столове вино.
    Готуємо:

    1. Обсмажимо на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю, недовго, 2-3 хвилини.

    2. Додамо моркву і посмажимо овочі ще 5 хвилин, постійно помішуючи, до золотистого кольору.

    3. Додамо склянку води і доведемо до кипіння.

    4. А тепер додамо томатну пасту і ретельно розмішуєм.

    5. Додамо сіль, перець і потовчений часник і згасимо нашу вже майже готову підливу 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні.

    6. Вимкнемо вогонь і додамо подрібнений кріп. Бажано, щоб ця соковита підлива трохи настоялася, ввібрала в себе аромат кропу.


    Звичайно, ми трохи удосконалили старі добрі рецепти підлив, які готували за часів СРСР, але повірте - від цього вони тільки виграли! Хоча навіщо вірити на слово - краще відразу перевірте, приготувавши ці підливи і порадувавши своїх улюблених винятковим смаком і ароматом.

    23-12-2014, 12:17
    Автор: admin
    Переглядів: 1337
    Рейтинг:
      
    Теги: Рецепт