Рецепт підливи для макаронів

сі ми родом з дитинства, а яким воно було в голодні 80-ті чи лихі 90-ті? Правильно, з звичними, рідними та коханими макаронами на столі - їх готували мами і бабусі на сніданок, обід і вечерю, тільки що десерту з макаронів не булохоча, хто знає? Суп з макаронними виробами, запіканка, макарони по-флотськи, але найулюбленіші - макарошки з соковитою гарячої підливою, причому м'ясо було не самим обов'язковим інгредієнтом.
Давайте потрясем книги рецептів наших золотих мам і розкриємо секрети найсмачніших підлив, які при цьому готуються максимально просто і швидко.

Зміст

Підлива «За вуха не відтягнеш»

Підлива «Привіт, 90-е»

Підлива «не страшний Нам целюліт»

Підлива «За вуха не відтягнеш»

Ця підлива з фаршу до макаронів - одна з найбільш швидких і смачних.
Нам знадобляться:

По 200 гр. фаршу з свинини і баранини,

2 великих помідора і 1 ст. л. томатної пасти,

1 цибулина,

250 мл води,

50-100 мл рослинного масла,

Спеції: сіль, чорний перець, лавровий лист.

Готуємо:

1. Подрібнену цибулю обсмажуємо до золотистого кольору.


2. Додаємо фарш і смажимо хвилин 5 до рівномірного рум'яного кольору.


3. Додаємо натерті на крупній тертці помідори без шкірки і тушкуємо 5-10 хвилин під кришкою.


4. Фінальний акорд - доливаємо води, додаємо спеції, томатну пасту і тушкуємо на невеликому вогні 30 хвилин (точніше, підлива сама гаситься).

Увага: будь томатний соус або підливу чудово доповнюють такі спеції: орегано, чебрець, базилік, розмарин, майоран, шавлія, хмелі-сунелі і каррі.

Підлива «Привіт, 90-е»

А тут у нас соковита підливка - ті роки м'ясо частенько було дефіцитом, тоді в хід йшли гриби.
Нам знадобляться:

500 гр. печериць (або ваших улюблених грибочків),

2 середніх цибулини,

часничок - ми радимо кілька зубчиків, але можна і менше - справа смаку,

1 ст. л. томатної пасти,

1 склянку сметани (хочете посытнее - беріть жирну, для більш дієтичної підливи підійде сметанка жирністю 15-20%),

1 ст. л. борошна,

1 ст. л. томатної пасти,

50-100 мл рослинного масла,

сіль, перець, лавровий лист.

Готуємо:

1. Почистимо грибочки, ретельно промиємо й наріжемо тонкими скибочками.


2. Обсмажимо до золотистого кольору цибульку і додамо печериці.


3. Посолити, поперчити і обсмажимо під кришкою до рум'яного кольору, періодично помішуючи.


4. Додамо томатну пасту, сметану, лавровий лист.


5. Змішаємо муку з водою так, щоб не було грудочок, і додамо до підливі.


6. Проваримо вміст сковороди 10 хвилин на помірному вогні, помішуючи.


7. За 5 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник.

Ось і все, насолоджуйтеся ніжним смаком і яскравим ароматом!
Увага: оскільки гриби не найлегший продукт для шлунково-кишкового тракту, переварити їх, а також підкреслити смак допоможуть наступні спеції: чебрець, базилік, коріандр, паприка, чорний перець.

Підлива «не страшний Нам целюліт»

Краща низькокалорійна підлива, яка в поєднанні з італійськими макаронами з твердих сортів пшениці збереже всі ваші округлості в ідеальній формі. Підійде і для суворого посту, і для вегетаріанців.
Нам знадобляться:

2 цибулини,

1 велика морква,

100 мл рослинного масла,

4 ч. л. борошна,

2 ст. л. томатної пасти,

4 зубчики часнику,

Сіль, червоний перець, кріп.

Увага: якщо ви хочете отримати ще більш вишуканий смак, професіонали рекомендують додати в томатну підливу 50 мл мадери або портвейну - правда, це вже не для пісного столу, але як смачно! А в підливи без томату краще додати біле столове вино.
Готуємо:

1. Обсмажимо на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю, недовго, 2-3 хвилини.


2. Додамо моркву і посмажимо овочі ще 5 хвилин, постійно помішуючи, до золотистого кольору.


3. Додамо склянку води і доведемо до кипіння.


4. А тепер додамо томатну пасту і ретельно розмішуєм.


5. Додамо сіль, перець і потовчений часник і згасимо нашу вже майже готову підливу 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні.


6. Вимкнемо вогонь і додамо подрібнений кріп. Бажано, щоб ця соковита підлива трохи настоялася, ввібрала в себе аромат кропу.

Звичайно, ми трохи удосконалили старі добрі рецепти підлив, які готували за часів СРСР, але повірте - від цього вони тільки виграли! Хоча навіщо вірити на слово - краще відразу перевірте, приготувавши ці підливи і порадувавши своїх улюблених винятковим смаком і ароматом.