Як зробити сосиски в домашніх умовах

Не секрет, що сьогодні в магазинах пропонують просто величезна кількість різних сосисок, але далеко не всі з них мають високу якість. Як зробити сосиски в домашніх умовах, щоб вони перевершували продукцію, яка лежить на прилавках? Ми підкажемо тобі, як навчитися готувати сосиски без хімічних добавок, тільки з натуральних компонентів і з чудовим смаком.

Зміст

Прості курячі сосиски

Рибні сосиски (рецепт для пароварки)

Молочні сосиски

Сосиски в тісті

Прості курячі сосиски

Готові вироби виходять дуже ніжними і добре підходять для дитячого харчування.

Інгредієнти:

Куряче філе - 500 р.

Гірчиця - 1 ч. л.

Молоко - 200 мл

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Філе поріж на шматочки, залийте молоком і залиш на півгодини.


2. Додай сіль, перець, гірчицю і подрібни все в блендері або пропустіть через м'ясорубку.


3. Викладаємо фарш на харчову плівку, загорни і покатай по столу, щоб вийшла ковбаска. Повітря під плівкою залишатися не повинно.


4. Перев'яжи ковбаску нитками так, щоб вийшли сосиски. Довжину вибирай сама.


5. Дай сосисок полежати в холодильнику 1-2 години.


6. Опусти сосиски в киплячу воду на 8 хвилин, а потім витягни з плівки. Напівфабрикати обов'язково бережи в морозильнику, оскільки фарш швидко псується.

Рибні сосиски (рецепт для пароварки)

Ці сосиски не тільки дуже смачні, але й дуже корисні.








Інгредієнти:

Рибне філе - 1 кг Можеш використовувати будь-яку рибу: хек, минтай і т. д. Принципового значення це не має.

Батон - 150 г (приблизно третина батона).

Яйця курячі - 2 штуки.

Цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 штука.

Сало свиняче свіже - 150 р.

Молоко - 200 мл

Сіль.

Перець.

Олія соняшникова - 30 мл

Приготування:

1. Батон наріж на шматки і залий молоком. Коли батон просочиться молоком, відіжміть його.


2. Сало і рибне філе пропустіть через м'ясорубку два рази або подрібни в блендері.


3. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки збиваємо до отримання пишної маси.


4. Ріпчасту цибулю наріж кубиками і обсмажити до рум'яного кольору. Пропустіть його через м'ясорубку.


5. З'єднай сало, рибу, батон і цибулю, посоли, поперчи і пропусти через м'ясорубку ще раз.


6. Додаємо жовтки, все добре перемішати.


7. Додай збиті білки, перемішай акуратно, щоб по можливості зберегти піну.


8. Сформуй з фаршу ковбаски, загорни їх в харчову плівку, покатай по столу щоб вийшло повітря, і загорни краю.


9. Готуй сосиски в пароварці протягом 35 хвилин.

Молочні сосиски

Інгредієнти:

Кишки або білкові оболонки для наповнення.

Яловичина - 12 кг.

Свинина - 12 кг.

Сухе молоко - 80 р.

Яйце куряче - 1 штука.

Молоко - 250 мл

Цукор - 05 ст. л.

Гірчиця суха - 1 ст. л.

Сіль - 1-2 ст. л.

Перець - 05 ч. л.

Приготування:

1. М'ясо двічі пропустіть через м'ясорубку.


2. Додай молоко, сіль, перець, гірчицю, перемішати і знову пропусти через м'ясорубку.


3. Додай сухе молоко і яйце, перемішати.


4. Кишки наповнити отриманим фаршем так, щоб не залишалося повітря. Кожні 10 см кишку перекрутити в протилежні сторони.


5. Виклади сосиски на деко і відправ на 1 годину в духовку, розігріту до 80 градусів.


6. Опусти сосиски в киплячу воду і варіть 10 хвилин. Сирі сосиски зберігай у морозильнику.

Сосиски в тісті

Ти можеш не лише подавати сосиски з різними гарнірами, але і приготувати з них улюблену всіма закуску. Зверни увагу, що для цього найкраще підходять сосиски в натуральній оболонці, оскільки вони не «розвалюються» і добре зберігають форму.

Інгредієнти:

Молоко - 250 мл

Сосиски - 12 штук.

Яєчний жовток - 1 штука.

Яйце куряче - 1 штука.

Цукор - 1 ч. л.

Вершкове масло - 50 р.

Сіль - 1 щіпка.

Борошно пшеничне - 500 р.

Сухі дріжджі - 8 р. Свіжих дріжджів знадобиться 15 р.

Приготування:

1. Розведи в теплому молоці цукор і дріжджі, дай постояти в теплі 10 хвилин.


2. Яйце змішайте з сіллю.


3. Вершкове масло змішуємо з яйцем і сіллю, молоком з цукром і дріжджами. Все перемішай.


4. Всип борошно і замішай тісто. Якщо воно виходить рідким і прилипає до рук, підсипаючи ще трохи борошна.


5. Розділити тісто на частини за кількістю сосисок і скачай кульки.


6. Скачай з кожної кульки «ковбаску» довжиною приблизно в два рази більше сосиски.


7. Розкачати кожну «ковбаску» в стрічку товщиною 2-3 мм.


8. Загорни сосиски в тісто по спіралі.


9. Вистели деко пергаментним папером, змащуємо рослинним маслом і викласти сосиски.


10. Змасти сосиски жовтком і дай постояти 15 хвилин.


11. Випікати 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Твої домашні сосиски вийдуть набагато смачніше і корисніше магазинних. А ще власноруч приготованих сосисок - вони виходять дешевше магазинних.