» » Як зробити сосиски в домашніх умовах

Як зробити сосиски в домашніх умовах

Не секрет, що сьогодні в магазинах пропонують просто величезна кількість різних сосисок, але далеко не всі з них мають високу якість. Як зробити сосиски в домашніх умовах, щоб вони перевершували продукцію, яка лежить на прилавках? Ми підкажемо тобі, як навчитися готувати сосиски без хімічних добавок, тільки з натуральних компонентів і з чудовим смаком.

Зміст
  • Прості курячі сосиски

  • Рибні сосиски (рецепт для пароварки)

  • Молочні сосиски

  • Сосиски в тісті


  • Прості курячі сосиски


    Готові вироби виходять дуже ніжними і добре підходять для дитячого харчування.
    Як зробити сосиски в домашніх умовах

    Інгредієнти:

  • Куряче філе - 500 р.

  • Гірчиця - 1 ч. л.

  • Молоко - 200 мл

  • Сіль.

  • Перець.


  • Приготування:

    1. Філе поріж на шматочки, залийте молоком і залиш на півгодини.

    2. Додай сіль, перець, гірчицю і подрібни все в блендері або пропустіть через м'ясорубку.

    3. Викладаємо фарш на харчову плівку, загорни і покатай по столу, щоб вийшла ковбаска. Повітря під плівкою залишатися не повинно.

    4. Перев'яжи ковбаску нитками так, щоб вийшли сосиски. Довжину вибирай сама.

    5. Дай сосисок полежати в холодильнику 1-2 години.

    6. Опусти сосиски в киплячу воду на 8 хвилин, а потім витягни з плівки. Напівфабрикати обов'язково бережи в морозильнику, оскільки фарш швидко псується.


    Рибні сосиски (рецепт для пароварки)


    Ці сосиски не тільки дуже смачні, але й дуже корисні.
    Як зробити сосиски в домашніх умовах








    Інгредієнти:

  • Рибне філе - 1 кг Можеш використовувати будь-яку рибу: хек, минтай і т. д. Принципового значення це не має.

  • Батон - 150 г (приблизно третина батона).

  • Яйця курячі - 2 штуки.

  • Цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 штука.

  • Сало свиняче свіже - 150 р.

  • Молоко - 200 мл

  • Сіль.

  • Перець.



  • Олія соняшникова - 30 мл


  • Приготування:

    1. Батон наріж на шматки і залий молоком. Коли батон просочиться молоком, відіжміть його.

    2. Сало і рибне філе пропустіть через м'ясорубку два рази або подрібни в блендері.

    3. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки збиваємо до отримання пишної маси.

    4. Ріпчасту цибулю наріж кубиками і обсмажити до рум'яного кольору. Пропустіть його через м'ясорубку.

    5. З'єднай сало, рибу, батон і цибулю, посоли, поперчи і пропусти через м'ясорубку ще раз.

    6. Додаємо жовтки, все добре перемішати.

    7. Додай збиті білки, перемішай акуратно, щоб по можливості зберегти піну.

    8. Сформуй з фаршу ковбаски, загорни їх в харчову плівку, покатай по столу щоб вийшло повітря, і загорни краю.

    9. Готуй сосиски в пароварці протягом 35 хвилин.


    Молочні сосиски


    Як зробити сосиски в домашніх умовах

    Інгредієнти:

  • Кишки або білкові оболонки для наповнення.

  • Яловичина - 12 кг.

  • Свинина - 12 кг.

  • Сухе молоко - 80 р.

  • Яйце куряче - 1 штука.

  • Молоко - 250 мл

  • Цукор - 05 ст. л.

  • Гірчиця суха - 1 ст. л.

  • Сіль - 1-2 ст. л.

  • Перець - 05 ч. л.


  • Приготування:

    1. М'ясо двічі пропустіть через м'ясорубку.

    2. Додай молоко, сіль, перець, гірчицю, перемішати і знову пропусти через м'ясорубку.

    3. Додай сухе молоко і яйце, перемішати.

    4. Кишки наповнити отриманим фаршем так, щоб не залишалося повітря. Кожні 10 см кишку перекрутити в протилежні сторони.

    5. Виклади сосиски на деко і відправ на 1 годину в духовку, розігріту до 80 градусів.

    6. Опусти сосиски в киплячу воду і варіть 10 хвилин. Сирі сосиски зберігай у морозильнику.


    Сосиски в тісті


    Ти можеш не лише подавати сосиски з різними гарнірами, але і приготувати з них улюблену всіма закуску. Зверни увагу, що для цього найкраще підходять сосиски в натуральній оболонці, оскільки вони не «розвалюються» і добре зберігають форму.
    Як зробити сосиски в домашніх умовах

    Інгредієнти:

  • Молоко - 250 мл

  • Сосиски - 12 штук.

  • Яєчний жовток - 1 штука.

  • Яйце куряче - 1 штука.

  • Цукор - 1 ч. л.

  • Вершкове масло - 50 р.

  • Сіль - 1 щіпка.

  • Борошно пшеничне - 500 р.

  • Сухі дріжджі - 8 р. Свіжих дріжджів знадобиться 15 р.


  • Приготування:

    1. Розведи в теплому молоці цукор і дріжджі, дай постояти в теплі 10 хвилин.

    2. Яйце змішайте з сіллю.

    3. Вершкове масло змішуємо з яйцем і сіллю, молоком з цукром і дріжджами. Все перемішай.

    4. Всип борошно і замішай тісто. Якщо воно виходить рідким і прилипає до рук, підсипаючи ще трохи борошна.

    5. Розділити тісто на частини за кількістю сосисок і скачай кульки.

    6. Скачай з кожної кульки «ковбаску» довжиною приблизно в два рази більше сосиски.

    7. Розкачати кожну «ковбаску» в стрічку товщиною 2-3 мм.

    8. Загорни сосиски в тісто по спіралі.

    9. Вистели деко пергаментним папером, змащуємо рослинним маслом і викласти сосиски.

    10. Змасти сосиски жовтком і дай постояти 15 хвилин.

    11. Випікати 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.


    Твої домашні сосиски вийдуть набагато смачніше і корисніше магазинних. А ще власноруч приготованих сосисок - вони виходять дешевше магазинних.

    23-12-2014, 12:22
    Автор: admin
    Переглядів: 3995
    Рейтинг: