» » Як приготувати чурчхелу

Як приготувати чурчхелу

Чурчхела - східна грузинська солодкість, зроблена на основі виноградного соку і складається з нанизаних на нитку горіхів у густому сиропі.
Традиційно чурчхелу готують з волоських горіхів, але можна також використовувати мигдаль або фундук. Головним у чурчхеле є правильно приготовлена пеламуші - виноградна киселеобразная маса, яка вариться з цукру, борошна і виноградного соку.
Приготувати східну солодкість в домашніх умовах нескладно, правда почекати готового результату доведеться кілька тижнів.

Зміст
  • Рецепт приготування домашньої чурчхели

  • Рекомендації по приготуванню чурчхели в домашніх умовах


  • Рецепт приготування домашньої чурчхели


    Великим плюсом в рецептурі цієї домашньої солодощі можна назвати мінімум інгредієнтів, необхідних для її виготовлення.
    Нам знадобиться:

  • Виноградний сік (2 літри);

  • Горіхи (350 грам);

  • Борошно пшеничне (200 грам);

  • Міцна бавовняна нитка;

  • Товста голка;

  • Пекарська папір.


  • Приготування:








    1. Підготовлені горіхи ламаємо на четвертинки або на половинки, але не менше 3-5 см, інакше їх буде неможливо нанизати на нитку. Нитка ділимо на відрізки довжиною приблизно 30-40 см.

    2. З допомогою голки робимо дірки в серединці горіхів і нанизуємо на нитку. З обох кінців нитки потрібно залишити приблизно за 5-10 см вільної нитки, щоб можна було зробити петельку для підвішування чурчхели.

    3. Від підготовленого соку відливаємо 1 склянку, решта вливаємо в каструльку і ставимо на плиту. Доводимо сік до кипіння і проварюємо 5-7 хвилин.

    4. У склянці соку розвести борошно до однорідності (щоб не було грудочок). Потроху вливаємо розведену муку в киплячий сік, постійно перемішуючи.

    5. Сік проварюємо ще 5-10 хвилин до консистенції густого киселю. Отриману масу знімаємо з вогню й даємо охолонути приблизно до 45-50 градусів.

    6. Визначаємося з місцем для сушіння чурчхели. Найкраще підвішувати чурчхелу в теплому місці де-небудь недалеко від листа або плити. Обов'язково подстели в місце вивішування пекарську папір, так як чурчхела якийсь час буде стікати.

    7. Нитки з нанизаними горіхами по черзі опускаємо в приготований нами пеламуші (мучнообразный кисіль), допомагаючи горіхам повністю зануритися в масу з допомогою дерев'яної ложки.

    8. Тримаємо нитку з горіхами в пеламуші близько 5 хвилин. Потім піднімаємо над каструлею, чекаємо коли стече зайва рідина, і знову опускаємо в сік.

    9. Таку процедуру проробляємо 3 рази, щоб горіхи в результаті вкрилися шаром соку не менше 15-2 див.

    10. Підвішуємо чурчхелу в тепле місце на кілька днів. Традиційно чурчхела сушиться до стану, поки вона не перестає липнути до рук.

    11. Потім чурчхела загортається в лляне рушник і залишається ще на 2-3 місяці для повного дозрівання.


    Як приготувати чурчхелу

    Якщо тобі несила скуштувати вишукану грузинське ласощі як можна швидше, то можеш пробувати чурчхелу вже через 5 днів після просушування.
    Справжня чурчхела повинна вийти м'якою всередині і зацукрованою зовні. Тобто, з екреты домашньої чурчхели - в правильному приготуванні пеламуші і витримці термінів просушування.

    Рекомендації по приготуванню чурчхели в домашніх умовах



  • Для виготовлення чурчхели можеш використовувати не тільки виноградний сік, але і сік з інших фруктів або ягід. Бажано використовувати свіжовичавлений сік, але, у крайньому випадку, підійде і пакетований. Чурчхела з виноградного соку буде мати приємний шоколадний відтінок, з гранатового - насичений червоний колір, з яблучного - янтарний, з абрикосового - золотистий колір.

  • Якщо сік, взятий за основу для чурчхели, недостатньо солодкий, можна додати в масу цукор або мед (близько 1/2 склянки).

  • Горіхи для чурчхели можеш брати різних сортів - потроху кожного виду. Поекспериментуй з іншими наповнювачами (цукатами, сухофрукти) - можливо у тебе з'являться свої ідеї на цей рахунок, якими ти поділишся з нами.

  • Для вивішування чурчхели на просушку можна використовувати звичайну дерев'яну вішалку («плечі») або звичайну качалку, повісивши на неї петлі.

  • Якщо після приготування чурчхели, залишається пеламуші (кисіль), не поспішай його викидати. Ти можеш покришити в масу горіхи, розкласти по формочках для цукерок, і вже через дві години отримати смачне і швидке ласощі.


  • Як приготувати чурчхелу

    Рецепт приготування домашньої чурчхели - простий, однак, кілька трудомісткий через нанизування горішків на нитку. Тому запасіться терпінням, і гідний результат не змусить себе довго чекати.

    23-12-2014, 13:51
    Автор: admin
    Переглядів: 1379
    Рейтинг: