Як приготувати кыстыбый - з картоплею, з пшоном

У нашій багатонаціональній країні можна зустріти дуже цікаві рецепти страв, гідні уваги кожної господині. Одне з таких - страва з екзотичною назвою «кыстыбый». Хоч кыстыбый і відноситься до страв татарської кухні, він популярний серед башкирів, узбеків і казахів. Вирішивши пригостити своїх друзів, ти неодмінно почуєш компліменти і прохання поділитися рецептом.
Секрет такої популярності криється в простоті приготування і склад інгредієнтів. Блюдо виходить дуже ситне, тому цілком може зійти за основне. До того ж, неодноразово помічено, що кыстыбый особливо доводиться до смаку чоловікам.
Отже, є два класичні рецепти приготування кыстыбый: з картоплею та пшоном.
Зміст

Як приготувати кыстыбый з картоплею

Як приготувати кыстыбый з пшоном

Поради

Як приготувати кыстыбый з картоплею

Крім того, що кыстыбый дуже ситне блюдо, воно ще смачне і невитратне. Відмінний варіант і для вегетаріанців.
Інгредієнти:

05 л молока (для тіста), 100-150 мл (для начинки)

щіпка соди,

05 чайної ложки солі,

1 кг борошна,

2 яйця (1 для тіста, 1 для начинки),

150-200 мл рослинного масла,

1 кг картоплі,

50 г вершкового масла,

1 цибулина.

Рецепт:

1. Спочатку знадобиться приготувати прісне тісто. У теплому молоці (не вище 40 градусів) розчини сіль і соду.


2. Потім додаємо рослинне масло і яйце.


3. Борошно необхідно всипають невеликими частинами, щоб тісто не вийшло жорстким.


4. Отриману масу вимісити до стану пластиліну. Потім залиш тісто «відпочити» на півгодини при кімнатній температурі.


5. Поки тісто доходить до потрібної консистенції, займися начинкою. Простіше начинки придумати не можна. Це звичайне картопляне пюре з додаванням теплого молока, яйця і вершкового масла.


6. Приступай до розкочування тіста. Для цього поділи його приблизно 16 частин, з кожної розкачати корж розміром із середню тарілку для других страв, можна трохи більше.
   
   
   
   


7. Розпечену сковороду на плиті злегка посипаємо борошном і починай випікати коржі. Вони виходять схожими на тонкий лаваш, але набагато смачніше. Випікай з кожного боку до появи рум'яних плям.


8. Готові коржі обмаж картопляним пюре наполовину листа, потім зігніть навпіл, щоб вийшов півколо.
   


9. Залишилося зробити піджарку з масла і цибулі, і страва готова!


10. Готовий кыстыбый поділити навпіл, вмочи в маслі і подавай з бульйоном або чаєм.

Як приготувати кыстыбый з пшоном

Технологія приготування абсолютно така ж, а начинку становить пшоняна каша. Цей рецепт приготування кыстыбый видається мені ще простіше.
Отже, поки тісто дозріває, приготуй пшоняну кашу.
Інгредієнти:

250 г пшоняної крупи,

4 склянки води,

250 мл молока,

сіль,

50 г вершкового масла.

Рецепт:

1. Крупу промити і засип у каструлю, наполовину заповнену водою. Варіть хвилин 10.


2. Потім зайву воду злийте, посоли і вари в молоці.


3. Після закінчення варіння, додай масло, закрити кришкою і залиш ще хвилин на 10-15.


4. Обмаж коржі пшоняною кашею точно так само, як у випадку з картоплею.

Поради

Прісне тісто має властивість швидко засихати. Тому краще не залишати сире тісто на столі, можна помістити його в ємність під кришкою або прикрити рушником, щоб воно не заветрелось.

З цієї ж причини готові коржі краще класти один на одного, а зверху закривати рушником або ковпаком.

Якщо борошно на сковороді з часом починає горіти, можна протерти поверхню паперовим рушником.

Дуже смачно виходить кыстыбый з картоплею, якщо додати зелений лук в пюре, а замість піджарки в кінці використовувати просто розтоплене вершкове масло.

Якщо залишилося недоеденным (хоча в це віриться насилу), його можна підігріти на наступний день на сковороді з маслом, чому кыстыбый стане більш хрустким і апетитним.

Як бачиш, нічого складного в приготуванні немає. Перший час на це буде йти приблизно 15 години, з часом буде виходити швидше. Одного разу приготувавши кыстыбый з картоплею або пшоняною кашею, ти обов'язково занесеш його в свою скарбничку постійних рецептів. Спробуй обидва варіанти і обери свій улюблений. А ти б якої хотіла спробувати прямо зараз?