Дієта при виразці дванадцятипалої кишки: лікувальне харчування, меню і рецепти страв

Виразка дванадцятипалої кишки викликається особливими бактеріями, які, потрапляючи у організм, стрімко роз'їдають стінки шлунка. Лікується таке захворювання комплексним методом. Без лікарських препаратів складно позбутися від болісних симптомів, але не менш важливу роль відіграє правильне харчування, а також підбір певних продуктів. Дієта при виразці дванадцятипалої кишки – це не просто програма харчування, але і спосіб лікування захворювання. Меню повинно продумуватися до найдрібніших нюансів.

Особливості лікувального харчування

Дієта при виразці дванадцятипалої кишки має свої відмітні особливості. Важливий не тільки асортимент продуктів, але і спосіб їх приготування, час вживання, а також обсяг порцій. Лікувальне харчування має на увазі дробові прийоми їжі. Деякі правила треба дотримуватися в точності з приписами. Тільки при обліку всіх нюансів прискориться процес лікування захворювання, і ви відчуєте значне полегшення свого стану.

Головні принципи дієти, а також підбору продуктів при виразці 12-палої кишки:

приймати їжу необхідно 5-6 разів на добу невеликими порціями;

обсмажування продуктів необхідно замінити паровий обробкою;

пережовувати їжу треба повільно і максимально ретельно;

у день рекомендується випивати не менше 2 літрів води;

приготовлені страви повинні містити мінімальну кількість солі;

приправи та спеції з раціону слід повністю виключити;

останній прийом їжі здійснюється не пізніше трьох годин до сну;

страви під час вживання повинні бути теплими;

гаряча і холодна їжа категорично заборонена.

Дозволені та заборонені продукти

При складанні дієтичного меню необхідно чітко усвідомлювати принцип підбору продуктів харчування. Існують окремі категорії їжі, суворо заборонені до вживання при наявності виразки 12-палої кишки. У спеціальну групу зібрані продукти, які рекомендується вводити в раціон при наявності такого захворювання. Один з основних принципів дієти - повне виключення страв, які негативно впливають на слизові оболонки шлунка. Яскравими прикладами є гострі або солоні продукти, фаст-фуд, газовані напої.

Дозволені продукти при виразці дванадцятипалої кишки:

овочевий, молочний, курячий супи;

крупи (каші на молоці або воді);

білий хліб;

відварне нежирне м'ясо;

мінеральна вода;

знежирена молочна продукція;

сир з низькими показниками жирності;

мед;

заморожені овочі і фрукти, не викликають дискомфорт і газоотделение;

клітковина;

варені яйця.

Заборонені продукти при виразці дванадцятипалої кишки:

сало;

наваристий яловичий і свинячий бульйон;

смажене м'ясо;

жир (свинячий, яловичий);

чорний житній хліб;

дріжджова випічка;

мариновані страви;

копченості;

сирі овочі;

томати;

капуста;

цитрусові;

цукерки;

печиво;

тістечка;

жирні молочні вироби;

кави;

міцний чорний чай;

газовані напої;

алкоголь.

Режим харчування при виразці цибулини дванадцятипалої кишки

Деякі захворювання травної системи відрізняються подібними симптомами. Розвиток хвороби призводить до появи внутрішнього кровотечі, проривної виразки та хронічного гастриту. Режим харчування після діагностування відхилень в роботі органів травлення потрібно змінити негайно. Виразка цибулини дванадцятипалої кишки відрізняється рядом особливостей в області симптоматики та лікувального харчування.

Головними причинами цибулинна виразки дванадцятипалої кишки вважається раптовий стрес або різке скорочення вживаної їжі, як засобу для схуднення. Больові відчуття, які виникають у шлунку при наявності такого захворювання, називають «голодними». Раціон харчування в даному випадку відіграє особливу роль. Асортимент вживаних продуктів стає причиною захворювання, так і способом його лікування. Гостра, солона і смажена їжа викликає роздратування цибулини і призводить до появи перших больових симптомів.
Порції їжі повинні бути мінімальними, але вживати продукти слід не менше п'яти разів на добу. Шкідливі звички, газовані напої і приправи доведеться повністю виключити з раціону. Куріння і алкоголь нерідко стають основними причинами розвитку виразки 12-палої кишки. Максимальна кількість їжі на добу не повинна перевищувати 25 кілограма.

Лікувальна дієта стіл №1

Розмір порцій вживаних продуктів при дотриманні дієти «Стіл №1» повинен бути таким, щоб не виникало відчуття тяжкості в шлунку. Дозволену кількість вуглеводів одноразового прийому їжі досягає 400 г, жирів – 90 г, білків – 90 р. За добу рекомендується споживати не менше півтора літрів рідини. Всі інгредієнти обробляються паровим методом, варяться з мінімальним додаванням солі і подрібнюються блендером або м'ясорубкою.

Зразкове меню при виразці 12-палої кишки на добу:

Перший сніданок: омлет на нежирному молоці, зелений чай, сир з медом.

Другий сніданок: салат з фруктів, не викликають дискомфорт у шлунку (асортимент продуктів залежить від індивідуальних особливостей організму).

Обід: рисовий суп, парові котлети з овочевим пюре, фруктовий кисіль.

Полуденок: склянка нежирного молока або кефіру.

Вечеря: парові м'ясні биточки, салат із вареного буряка, кисіль або компот.

Стіл №1 А - при загостренні

Існує кілька різновидів комплексів дієт при виразці дванадцятипалої кишки, рекомендованих лікарями. У перші два тижні після діагностування загострення захворювання фахівці призначають хворим дієту, яка отримала назву «стіл №1А». Раціон харчування на основі дозволених продуктів необхідно складати згідно з певними нюансами. Прийом їжі здійснюється строго в певний час 5-6 разів у добу.
Приклад меню при виразці 12-палої кишки на один день у відповідності з вимогами дієти «стіл №1А»:

Перший сніданок – варене яйце, склянка молока.

Другий сніданок – фруктовий кисіль.

Обід – овочевий суп, риба на пару, фруктове желе.

Полудень – омлет на молоці, фруктовий компот.

Вечеря – каша на воді, відвар на основі сушеної шипшини.

Одна порція вживаних продуктів не повинна перевищувати дозволені норми: кількість вуглеводів – 200 г, білків – 100 г, жирів – 90 р. При недотриманні цього правила ефективність дієти значно знижується. Під час вживання страв фахівці рекомендують робити невеликі перерви. Наприклад, в обідній час не поспішайте відразу після супу приступати до риби. Зачекайте кілька хвилин і дозвольте продуктів засвоїтися в шлунку.

Меню дієти при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки

Головна мета дієти при наявності виразки 12-палої кишки – нормалізація процесу травлення і виключення негативного впливу продуктів на слизові оболонки шлунка. Комплекс дієтичного харчування здійснюється протягом 3-4 місяців, а при хронічних формах зберігається на все життя. Зміна раціону і асортименту вживаних продуктів є частиною загального комплексу лікування виразки.
Приклад меню при виразковій хворобі:

Перший сніданок – рисова каша на нежирному молоці, варене яйце, зелений чай.

Другий сніданок – запечені яблука.

Обід – овочевий суп, парові котлети, морквяне пюре, компот.

Полудень – дієтичний зефір, какао або склянка нежирного молока.

Вечеря – картопляне пюре, риба на пару, знежирений кефір або фруктовий кисіль.

Фахівці виділяють два різновиди дієтичного харчування, що відрізняються способом приготування страв. У першому випадку продукти обробляються і нарізаються традиційним методом. Другий варіант передбачає ретельне подрібнення всі інгредієнти за допомогою блендера, міксера або м'ясорубки. Підбирається різновид раціону в залежності від форми захворювання і ступеня занедбаності.

Рецепти приготування дієтичних страв

Асортимент дозволених і заборонених продуктів при виразці 12-палої кишки тільки на перший погляд лякає великою кількістю змін у звичному режимі харчування. Дієтична їжа – особливий розділ кулінарії. З простого набору продуктів легко приготувати безліч смачних і корисних страв. Головне в даному випадку – дотримуватися правил обробки та вживання окремих інгредієнтів. Ось кілька смачних і простих рецептів:

Овочевий крем-суп. Для приготування цієї страви підготуйте продукти: картоплю, моркву, ріпу, знежирене молоко, вершкове масло. Кількість інгредієнтів підбирайте на свій розсуд. Всі овочі відваріть і подрібніть блендером. Для розведення маси до консистенції пюре використовуйте овочевий відвар, молоко. Перед вживанням супу покладіть в тарілку невеликий шматочок вершкового масла.

Вівсяна каша з гарбузом. На 1 склянку " геркулеса підготуйте 2 склянки знежиреного молока, 1 склянка натертого на дрібній тертці м'якоті гарбуза, вершкове масло, дві столові ложки меду. Вівсяні пластівці відваріть з молоком до готовності. Змішайте кашу з гарбузом і залиште заготовку на 10-15 хвилин, накривши каструлю кришкою. Додайте невелику кількість вершкового масла, а також мед.

Дієтичний гарбузовий пудинг. Для приготування страви вам знадобляться: 150 г м'якоті гарбуза, 10 г манної крупи, 10 г меду, 20 г нежирного молока, 140 г яблук, 2 яйця. Яблука і гарбуз подрібнити блендером. Додати манку, молоко, доведіть суміш до кипіння. Домішайте до готової масі мед і збиті яйця. Готувати пудинг треба на пару або в мультиварці.

Відео: причини, симптоми, лікування і дієта

Виразка 12-палої кишки – складне, але виліковне захворювання. Дізнайтеся з відео нижче, як правильно діагностувати хворобу і лікувати. Переглянувши його, ви зрозумієте, які продукти загострюють симптоми виразки, ознайомитеся з примірним раціоном дієти при виразковій хворобі, а також з особливостями комплексу, спрямованого на швидке позбавлення від больових відчуттів.