» » Користь і шкода брокколі

Користь і шкода брокколі

Брокколі - різновид цвітної капусти. Але на відміну від неї вона має качан, що складається з суцвіть насиченого зеленого кольору. Так виглядає найбільш популярний з видів брокколі - калабрезе. Менш поширені її спаржеві різновиди. На вигляд вони являють собою не цілісний качан, а пучок тонких стеблинок з фіолетовими або темно-зеленими суцвіттями.

Зміст
  • Склад і корисні властивості брокколі

  • Як правильно готувати брокколі

  • Рецепти з брокколі

  • Користь і шкода брокколі


  • Склад і корисні властивості брокколі


    Багато європейців, які прагнуть до здорового способу життя, воліють вживати в їжу продукти, багаті фітонутрієнтами, - складними біологічними сполуками, що відповідають за імунний комплекс рослини. Головне їх достоїнство в тому, що, потрапляючи в організм, вони діють за принципом антиоксиданти, які зв'язують вільні радикали і нейтралізують токсичні речовини.
    Користь і шкода брокколі

    Брокколі - один з 2000 таких продуктів. За вмістом бета-каротину, вітаміну краси, вона на рівних з гарбузом і морквою. Вітаміну U (анти виразковий фактор) в ній лише трохи менше, ніж у спаржі. Особливу цінність брокколі надає та наявність у її складі великої кількості аскорбігена - стійкої форми вітаміну С.
    В її складі містяться білки, жири, вуглеводи, клітковина, безліч макро - і мікроелементів: натрію, калію, кальцію, фосфору, заліза, цинку, кремнію та ін велика Кількість вітамінів групи В, А, РР, К, фолієвої кислоти, інших корисних речовин - індолів, сульфорафана - надають їй статус справді цілющого продукту. Вона рекомендується для дієтичного та оздоровчого харчування. Корисні властивості брокколі роблять її не тільки смачним продуктом, але і найціннішим ліками.







    Містяться в броколі компоненти володіють цілющими властивостями різноспрямованої дії:

  • Сприяють зміцненню судин і запобігають утворенню атеросклеротичних бляшок.

  • Позитивно впливають на роботу нервової і серцево-судинної систем.

  • Покращують склад крові.

  • Виводять надлишок холестерину, шлаки, іони важких металів, відмерлі клітини.

  • Зупиняють розвиток ракових клітин.

  • Прискорюють виведення шкідливих речовин із печінки.

  • Зміцнюють імунну систему, поліпшують стан волосся і нігтів.

  • Благотворно діють на сітківку очей і стан кришталика.

  • Підтримують активність природного очищення організму при хронічних запальних процесах.

  • Мають протипаразитарної, анти виразкової активністю.

  • Сприяють виробленню гормону щастя - серотоніну.


  • Брокколі рекомендується всім, хто горить бажанням розпрощатися із зайвими кілограмами. Регулярне вживання в їжу допоможе підтримувати в тонусі здоровий організм і зміцнити ослаблений хворобою.
    Служити засобом профілактики раку брокколі здатна завдяки наявності в ній сульфорафана - речовини, яка зупиняє розвиток деяких видів раку.

    Як правильно готувати брокколі


    У гонитві за отриманням смачного блюда брокколі можна варити, тушкувати, запікати, смажити, маринувати. Але при термічній обробці вона втрачає значну частину своїх корисних властивостей.
    Користь і шкода брокколі

    Кращий спосіб вживання брокколі в оздоровчих цілях - є її сиру, використовуючи для приготування салатів. Для цього ідеально підходить молода капуста, з ніжними стеблинками. Приготування на пару теж дозволить зберегти корисні речовини і поживну цінність. Капусту можна бланшувати (опустити в киплячу воду на 3-4 хвилини, а потім обполоснути холодною). При цьому вона не повинна втрачати свою яскраву забарвлення. Процес термічної обробки брокколі не повинен тривати більше трьох-п'яти хвилин.

    Рецепти з брокколі


    Зміцнити і відновити здоров'я допоможе їжа, заряджена природними цілющими силами. Салати з брокколі - це і їжа, і ліки від старіння і багатьох, що отруюють життя, недуг.
    Користь і шкода брокколі

    Салат зі свіжим огірком
    Для його приготування знадобляться:

  • Броколі - 500 г;

  • Огірок - 1 шт.;

  • Морква - 1-2 шт.;

  • Зелена цибуля - 150 г;

  • Лимонний сік - за смаком;

  • Рослинне масло - 2 ст. ложки;

  • Сіль, цукор, перець - за смаком.


  • Приготування:

    1. Брокколі нарізати невеликими шматочками. Можна попередньо обшпарити окропом - для пом'якшення смаку.

    2. Моркву натерти на крупній тертці.

    3. Нарізати дрібними скибочками огірок і подрібнити цибулю.

    4. Все змішати і заправити лимонно-олійною заправкою, посолити, додати цукор і перець.


    Салат з яйцями і часником
    На невеликий качан брокколі знадобляться:

  • варені яйця - 3 шт.;

  • часник - 2-3 зубчики;

  • сметана - 100 г;

  • майонез - 100 г;

  • рослинне масло - 2 ст. ложки;

  • зелень кропу і петрушки.


  • Приготування:

    1. Капусту розділити на дрібні суцвіття. Опустити в киплячу підсолену воду з додаванням рослинної олії на 2 хвилини.

    2. Дрібно порізати яйця, викласти в салатник, зверху покласти капусту.

    3. Порізати і злегка обсмажити часник, посипати їм брокколі. Посипати дрібно нарізаним кропом і петрушкою. За бажанням можна додати перець.

    4. Змішати сметану і майонез, заправити цим соусом салат.


    Користь і шкода брокколі


    Користь і шкода брокколі

    Брокколі належить до особливого класу овочів, які допомагають спалювати жири, виводити шлаки і знешкоджувати дію токсичних речовин. Її регулярне вживання в їжу може запустити відновні процеси в організмі і створити перешкоду руйнівній силі хвороби. При цьому вона не має протипоказань, на відміну від препаратів аналогічної дії, створених синтетичним шляхом. Не рекомендується тільки у випадках індивідуальної непереносимості, які вкрай рідкісні.

    21-12-2014, 22:07
    Автор: admin
    Переглядів: 809
    Рейтинг: