Користь і шкода брокколі

Брокколі - різновид цвітної капусти. Але на відміну від неї вона має качан, що складається з суцвіть насиченого зеленого кольору. Так виглядає найбільш популярний з видів брокколі - калабрезе. Менш поширені її спаржеві різновиди. На вигляд вони являють собою не цілісний качан, а пучок тонких стеблинок з фіолетовими або темно-зеленими суцвіттями.

Зміст

Склад і корисні властивості брокколі

Як правильно готувати брокколі

Рецепти з брокколі

Користь і шкода брокколі

Склад і корисні властивості брокколі

Багато європейців, які прагнуть до здорового способу життя, воліють вживати в їжу продукти, багаті фітонутрієнтами, - складними біологічними сполуками, що відповідають за імунний комплекс рослини. Головне їх достоїнство в тому, що, потрапляючи в організм, вони діють за принципом антиоксиданти, які зв'язують вільні радикали і нейтралізують токсичні речовини.

Брокколі - один з 2000 таких продуктів. За вмістом бета-каротину, вітаміну краси, вона на рівних з гарбузом і морквою. Вітаміну U (анти виразковий фактор) в ній лише трохи менше, ніж у спаржі. Особливу цінність брокколі надає та наявність у її складі великої кількості аскорбігена - стійкої форми вітаміну С.
В її складі містяться білки, жири, вуглеводи, клітковина, безліч макро - і мікроелементів: натрію, калію, кальцію, фосфору, заліза, цинку, кремнію та ін велика Кількість вітамінів групи В, А, РР, К, фолієвої кислоти, інших корисних речовин - індолів, сульфорафана - надають їй статус справді цілющого продукту. Вона рекомендується для дієтичного та оздоровчого харчування. Корисні властивості брокколі роблять її не тільки смачним продуктом, але і найціннішим ліками.







Містяться в броколі компоненти володіють цілющими властивостями різноспрямованої дії:

Сприяють зміцненню судин і запобігають утворенню атеросклеротичних бляшок.

Позитивно впливають на роботу нервової і серцево-судинної систем.

Покращують склад крові.

Виводять надлишок холестерину, шлаки, іони важких металів, відмерлі клітини.

Зупиняють розвиток ракових клітин.

Прискорюють виведення шкідливих речовин із печінки.

Зміцнюють імунну систему, поліпшують стан волосся і нігтів.

Благотворно діють на сітківку очей і стан кришталика.

Підтримують активність природного очищення організму при хронічних запальних процесах.

Мають протипаразитарної, анти виразкової активністю.

Сприяють виробленню гормону щастя - серотоніну.

Брокколі рекомендується всім, хто горить бажанням розпрощатися із зайвими кілограмами. Регулярне вживання в їжу допоможе підтримувати в тонусі здоровий організм і зміцнити ослаблений хворобою.
Служити засобом профілактики раку брокколі здатна завдяки наявності в ній сульфорафана - речовини, яка зупиняє розвиток деяких видів раку.

Як правильно готувати брокколі

У гонитві за отриманням смачного блюда брокколі можна варити, тушкувати, запікати, смажити, маринувати. Але при термічній обробці вона втрачає значну частину своїх корисних властивостей.

Кращий спосіб вживання брокколі в оздоровчих цілях - є її сиру, використовуючи для приготування салатів. Для цього ідеально підходить молода капуста, з ніжними стеблинками. Приготування на пару теж дозволить зберегти корисні речовини і поживну цінність. Капусту можна бланшувати (опустити в киплячу воду на 3-4 хвилини, а потім обполоснути холодною). При цьому вона не повинна втрачати свою яскраву забарвлення. Процес термічної обробки брокколі не повинен тривати більше трьох-п'яти хвилин.

Рецепти з брокколі

Зміцнити і відновити здоров'я допоможе їжа, заряджена природними цілющими силами. Салати з брокколі - це і їжа, і ліки від старіння і багатьох, що отруюють життя, недуг.

Салат зі свіжим огірком
Для його приготування знадобляться:

Броколі - 500 г;

Огірок - 1 шт.;

Морква - 1-2 шт.;

Зелена цибуля - 150 г;

Лимонний сік - за смаком;

Рослинне масло - 2 ст. ложки;

Сіль, цукор, перець - за смаком.

Приготування:

1. Брокколі нарізати невеликими шматочками. Можна попередньо обшпарити окропом - для пом'якшення смаку.


2. Моркву натерти на крупній тертці.


3. Нарізати дрібними скибочками огірок і подрібнити цибулю.


4. Все змішати і заправити лимонно-олійною заправкою, посолити, додати цукор і перець.

Салат з яйцями і часником
На невеликий качан брокколі знадобляться:

варені яйця - 3 шт.;

часник - 2-3 зубчики;

сметана - 100 г;

майонез - 100 г;

рослинне масло - 2 ст. ложки;

зелень кропу і петрушки.

Приготування:

1. Капусту розділити на дрібні суцвіття. Опустити в киплячу підсолену воду з додаванням рослинної олії на 2 хвилини.


2. Дрібно порізати яйця, викласти в салатник, зверху покласти капусту.


3. Порізати і злегка обсмажити часник, посипати їм брокколі. Посипати дрібно нарізаним кропом і петрушкою. За бажанням можна додати перець.


4. Змішати сметану і майонез, заправити цим соусом салат.

Користь і шкода брокколі

Брокколі належить до особливого класу овочів, які допомагають спалювати жири, виводити шлаки і знешкоджувати дію токсичних речовин. Її регулярне вживання в їжу може запустити відновні процеси в організмі і створити перешкоду руйнівній силі хвороби. При цьому вона не має протипоказань, на відміну від препаратів аналогічної дії, створених синтетичним шляхом. Не рекомендується тільки у випадках індивідуальної непереносимості, які вкрай рідкісні.