Рибний рулет в ветчиннице: рецепт приготування з фото

Рибний рулет в ветчиннице - відмінний варіант закуски. Пристосування відмінно справляється не тільки з м'ясними, але й рибними продуктами. Так що варто поекспериментувати. Рибу можна вибрати майже будь-яку, і не один, а кілька сортів. Також можна додавати й інші морепродукти, що значно поліпшить смак закуски. Ми підготували кілька рецептів рибних рулетів в ветчиннице, які різноманітять ваше меню і прикрасять святковий стіл.

Що таке ветчинница?

Ветчинница - пристосування, не настільки відомий і практикується в домашніх умовах. Але готувати в ньому можна відмінні закуски, в тому числі з риби. Це пристосування не складне у пристрої, доступне у продажу, а варіантів ковбасних страв в ньому можна готувати безліч. Працює ветчинница за принципом преса під час варіння або запікання продуктів. Діє вона так:

в основний відсік завантажують м'ясо або рибу, сіль і приправи;

заповнена ємність закривається кришкою, а з боків натягаються пружини, які прикріплені до пресу;

виставляється необхідна температура і час на таймері.

Все досить просто, але готуються страви у пристрої досить довго. Є одна корисна порада: щоб з легкістю отримати готовий рулет з ветчинницы, потрібно акуратно провести ножем між краєм продукту і стінкою пристрою. Після характерного звуку рулет з легкістю вислизне з пристосування.

Рибний рулет з тріски

Ветчинница - це пристрій, за допомогою якого дане блюдо приготувати дуже легко. Знадобиться:

філе тріски - 500 грамів;

картопля - 4 шт.;

ріпчасту цибулю і моркву - по 1 штуці;

яблучний оцет - 2 столові ложки;

соєвий соус - 3 столових ложки;

каррі, сіль, чорний перець - за смаком;

пакетик желатину;

оливкова олія.

Покрокове приготування смачного рулету:

Рибу почистити і посоватися кубиками.

Овочі нарізати маленькими шматочками і викласти на рибу.

Додати приправи і сіль, яблучний оцет і соус. Розмішати.

Додати желатин. Знову перемішати.

Приготовлену масу викласти в ветчинницу. Закрити кришку. Натягнути пружини.

Поставити готуватися в духовку на 40 хвилин при 200 °С. Дати охолонути кілька годин.

Рецепт рибного рулету в ветчиннице з фаршу

Для приготування оригінального страви знадобляться наступні інгредієнти:

філе скумбрії - 05 кг;

філе минтая - 05 кг;

третина батона білого;

сік третини лимона;

цибулю і моркву - по штуці;

лаврове листя - 3 листочка;

приправа "Для риби" - 3 ч. л.;

соус сої - столова ложка;

мелений перець і сіль - за смаком;

желатин - столова ложка;

вода - 200 мл

Етапи приготування:

Рибне філе і розм'якшений у воді батон перекрутити через м'ясорубку.

У фарш додати соєвий соус, сіль, воду, перець і приправи. Вимісити вручну.

Овочі дрібно нарізають і додають до риби.

У фарш вводять желатин.

Готову суміш викласти в рукав для запікання, зверху покласти лаврушку. Закріпити рукав зверху.

Перекласти пакет з фаршем в ветчинницу. Накрити кришкою, встановити пружини.

Готувати в духовці півтори години при 210 °С.

Після приготування залишити остигати на столі або в холодильнику на півдня.

Рулет з скумбрії

Рибний рулет в ветчиннице з скумбрії готується з наступних продуктів:

тушки скумбрії - 3 шт.;

морква - 1 середня;

спеції для риби - пол упаковки;

сіль.

Етапи приготування:

Рибу звільнити від кісток і шкірки. Кожну тушку розділити навпіл.

Посолити м'ясо і присмачити спеціями.

Морквину перетерти на дрібній тертці. Розкласти її на кожній тушці і згорнути рибу в рулетики.

Ветчинницу застелити рукавом для запікання.

Рулетики викласти в пристрій. Рукав для запікання закрутити зверху. Надіти кришку.

Придавити пружинами.

Готувати рулет одним з доступних способів: варити, запікати або варити в аерогрилі. На процес витрачається 30-40 хвилин.

Варіант з тріски і горбуші

Як приготувати рибний рулет в ветчиннице з тріски і горбуші? Просто дотримуйтесь рецептом. Потрібно:

півкіло свіжої горбуші;

кілограм тріски;

цибулина ріпчаста велика;

сіль.

Технологія приготування:

Рибу (обидва види) почистити, відокремити філе від шкіри і кісток і нарізати кубиками.

Цибулину почистити, нарізати на кубики і пасерувати на олії.

Змішати рибу, цибулю і сіль. Можна додати перець.

Всередину ветчинницы вистелити пакет для запікання.

Всі підготовлені інгредієнти викласти в пакет. За допомогою товкачика для пюре потрібно утрамбувати продукти у пристрої, щоб не було порожнеч.

Закрутити пакет для запікання зверху.

Закрити ветчинницу кришкою і начепити пружини.

Укласти апарат у велику каструлю і залити її холодною водою.

Довести до кипіння і варити годину.

Після цього дати і ветчиннице, і рулету добре охолонути, щоб він не кришився під час нарізання.

"Різноманіття"

Цей рецепт приготування рибного рулету в ветчиннице передбачає багатокомпонентність. Зате смак вийде незрівнянним.
Для реалізації рецепта знадобиться:

кілограм горбуші свіжої;

кілограм будь-якої білої риби, у якій мало кісток;

кальмари свіжі - 2-3 тушки;

невелика морква;

зубчики часнику - 3 шт.;

сік лимона - чайна ложка;

пакетик желатину;

чорний перець;

сіль.

Етапи створення рулету:

Рибу (і червону і білу) почистити, відокремити філе від шкіри і кісток і нарізати кубиками. Кожен вид риби розкласти в різні ємності.

Кальмари розморозити (якщо потрібно), промити, розрізати в пласт. А "крильця" тушки порізати соломкою.

Кальмари посолити.

Рибу теж посолити, поперчити і збризнути соком цитрусового.

І кальмари і рибу, розкладені по різних ємностях, присмачити желатином. Залишити на 10 хвилин в такому вигляді.

Часник дрібно нарізати.

Моркву порізати брусочками.

У ветчинницу застелити рукав для запікання.

По краях викласти пласти кальмарів. Таким чином створити оболонку майбутнього рулету.

Притримуючи пласти кальмарів, щоб не сповзали, викласти рибні шматочки шарами, між ними моркву, нарізані кальмари і порубаний часник.

Закрутити рукав і закрити ветчинницу кришкою.

Ставлять пристрій в каструлю, наповнюють її водою і прибирають в духовку при 200 °С. Через 15 хвилин знижують температуру до 170 °С. Готують ще півгодини.

Далі протягом кількох годин остуджують ветчинницу і той, хто стоїть у неї рулет.

Готову страву нарізають скибочками.

Рулет з креветок і сьомги

Вишукана закуска для істинних гурманів. Це неймовірно смачно. Рецепт припускає наявність наступних інгредієнтів:

сьомга свіжа - 04 кг;

тілапія - 04 кг;

очищені креветки - 04 кг;

оливки - півбанки;

сік лимона - столова ложка;

сіль - 2 ч. л.;

цукор - чайна ложка;

желатин - 3 ч. л.;

сушена зелень;

суміш перців - на кінчику ножа.

Приготувати рибний рулет в ветчиннице не складе труднощів, якщо слідувати алгоритму:

Тілапія і креветки будуть, найімовірніше, замороженими. Тому їх треба розморозити і віджати з них рідина.

Потім тилапию потрібно перекрутити через м'ясорубку або перетворити в кашку допомогою блендера.

М'ясо сьомги нарізають невеликими кубиками.

В загальну миску потрібно викласти креветки, тилапию, кубики сьомги, цілі оливки і інші рідкі і сипучі інгредієнти.

Цей фарш слід без старанності, щоб не пошкодити цілісність сьомги, але ретельно перемішати руками.

Далі всю масу викласти в ємність ветчинницы, гарненько утрамбуйте.

Закрити прилад кришкою, спресувати всі спеціальним механізмом (для кожної моделі він свій).

Залишити ветчинницу в холодильнику або на столі приблизно на годину-дві.

Після настоювання встановити ветчинницу в глибоку каструлю і налити в неї води так, щоб до нижнього краю кришки не доходило води приблизно на 1-2 сантиметри.

Довести воду до температури 75 °С і варити рулет на протязі 2 годин.

По закінченні часу приготування ветчинницу переставити в каструлю з холодною водою, приблизно на 40 хвилин.

Після охолодження апарат перевернути і вилити через отвори в кришці сік від рулету.

Далі слід прибрати ветчинницу в холодильник на кілька годин і чекати повного остигання рулету.

Висновок

Приготування страв у ветчиннице - процес довгий, але очікування винагороджуються смачним рибним рулетом. Особливу увагу приділіть миття і зберігання апарату, тоді він зможе довго радувати вас смачними стравами.