Лимонний десерт: смачні рецепти, необхідні інгредієнти і поради по приготуванню

Яскравий лимонний десерт - ось що потрібно подати гостям, щоб вони здивувалися і з захопленням скуштували його. Зазвичай лимон залишається "за бортом", якщо господині розшукують рецепт чогось помірно солодкого, яскравого і має гармонійне поєднання смакових відтінків. Згадаймо, які існують десерти, здатні на це.

Лимонний курд

Десерт, який не можна назвати популярним, а даремно. Смак такого ласощі запам'ятовується надовго, як і його консистенція. Продукти теж не можна назвати рідкісними. Сьогодні купити лимон - не проблема. Що ж являє собою цей лимонний десерт? При близькому знайомстві виявляється ніжна кремова консистенція. Кондитери в замішанні. Багато називають курд з лимонів кремом. Можна подавати його як самостійне ласощі, але навіть якщо ви вирішите використовувати цей лимонний крем для десерту, промазати їм торт або тістечко, ви в будь-якому разі не пошкодуєте.

Продукти для курда

Якісний крем не містить крохмалю та інших загусників. Список компонентів для смачного десерту наступний:

два великих лимона;

цедра лимонна - дві чайні ложки;

цукор - 80 г;

свіжі курячі яйця (нам потрібні тільки жовтки з них - 4 штуки);

натуральне вершкове масло - 60 г;

сито для проціджування рідкого курда.

Метод приготування

Почнемо готувати лимонний десерт з добування цедри. Краще знімати верхню частину жовтої шкірки фрукта за допомогою спеціального пристосування. Потім цедру рекомендується сильніше подрібнити. Далі вичавлюємо з цих лимонів сік. Його потрібно 120 мілілітрів. У сотейнику, який збираємося використовувати для заварювання лимонного десерту, змішаємо всі чотири жовтки з цукром. Тут бажано застосувати все своє старанність і домогтися, щоб цукор і жовтки перетворилися в однорідну масу. Віночок впорається з цим завданням так, як потрібно.


Коли жовтки і цукор добре змішаються, викладаємо до них всю лимонну цедру. Додамо і сік на цьому етапі. Готувати курд будемо на киплячій водяній бані. У посуді більшого обсягу Тепер перемішуємо вінчиком курд до повного розчинення масла. Десерт готовий. Зберігати його краще в скляній гарній баночці. У холодильнику лимонний курд буде зберігатися до одного місяця, але зазвичай з'їдається він набагато швидше.

Лимонний десерт "Снігова королева"

Кисло-солодкий смак і ніжні вершки - вид такого ласощі повністю відповідає назві. Придбання вершків в балончику значно скоротить трудові витрати кулінара-кондитера. Приступаємо до чарів, переконавшись, що в наявності є всі необхідні інгредієнти для лимонного десерту без випічки:

два великих лимона;

цукор - 150 грамів;

яйця - 2 штуки;

натуральне вершкове масло - 30 г;

вершки повітряні - за смаком;

для декору опційно - заморожені ягоди, шоколадна стружка або те, що підкаже фантазія.

Нюанси підготовки

Перш ніж приступити до безпосереднього приготування, прочитайте кілька важливих порад:

Лимонний тарт

У цьому рецепті лимонного десерту можна використовувати курд, рецепт якого дано у статті першим. У підсумку вийде більш ситний і солодкий тарт (не плутайте, будь ласка, з тортом). Що ж входить до складу компонентів для його приготування? Список продуктів:

Розсипчасте печиво - 300 грамів. Чудово зарекомендувало себе "Ювілейне". Але його можна запросто замінити іншим, який вам сподобається.

Какао в порошку - 3 столові ложки.

Вершкове масло - 150 грамів.

Лимонний курд - все, що вийшло за рецептом, вказаною вище.

Як будемо створювати ситний десерт з кислинкою

Печиво подрібнюємо в дрібну крихту. Робити це можна будь-яким доступним методом. Чим тонше буде "помел", тим ніжніше виявиться десерт. В крихту висипаємо весь порошок какао. Робити це потрібно дуже акуратно: какао відмінно розлітається по кухні від будь-якого незручного руху. Масло потрібно залишити на два-три години при кімнатній температурі. Для приготування тарта воно має бути м'яким, але не розплавленим. Втягнувши всю норму масла в печиво з какао, отримаємо шоколадну крихту, має влажноватую консистенцію. Невелику роз'ємну форму підготуємо для експлуатації, застеливши її дно папером для випічки. Приступаємо до формування виробу. Крихти з печива висипаємо в форму і, розрівнявши, піднімаємо її до боків. Таким чином, у нас виходять бортики, які будуть утримувати лимонний курд. Далі робимо дно нашого десерту - утрамбовуємо, щоб воно стало щільніше. Відправляємо отриману заготовку в холодильник.

Через тридцять хвилин виймаємо основу з холоду і продовжуємо створення апетитного тарта. Зараз нам потрібен лимонний курд. Його бажано приготувати заздалегідь і остудити до моменту з'єднання з основою, так як десерт йде лише охолоджений, повністю готовий до вживання крем. Викладаємо його в імпровізовану чашу з шоколадної крихти. Розрівнюємо поверхню. Для більш рівного розподілу можна злегка стукнути дном форми про площину столу. Повертаємо майбутній тарт в холодне місце. Але тепер забуваємо про нього на більш тривалий час. У холодильнику десерт буде знаходитися не менше восьми годин. Займатися його створенням краще ввечері. На наступний день у вас на столі з'явиться чудовий десерт з шоколадно-лимонним смаком і ароматом. Приготувати його можна і для тих гурманів, яких не можна назвати прихильниками шоколаду або какао у випічці. Для світлого десерту все робимо по наведеній рецептурою, проте опускаємо пункт про какао-порошку: не додаємо його зовсім. Також допускається прикраса десерту вершками.