М'ясний пиріг з дріжджового тіста: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Кожна господиня любить балувати свою сім'ю смачною їжею. Особливою популярністю у домочадців користується всіляка випічка: булочки, кекси, пироги. Вона відмінно підходить для домашніх посиденьок з ароматним чаєм, а також може стати одним з головних страв за святковим столом. Не знаєте, чим здивувати гостей? Радимо приготувати пиріг з м'ясним фаршем з дріжджового тіста. Він виходить дуже ситним. До того ж така випічка точно припаде до смаку вашим друзям і членам сім'ї. У статті ми докладно розглянемо всі тонкощі приготування м'ясного пирога з дріжджового тіста.

Пізнавальна інформація

Ще з часів царської Росії пироги були улюбленою їжею як знатних панів, так і простих селян. Вони вважалися головним символом сімейного благополуччя і достатку. Гостей завжди пригощали пирогами з різною начинкою: капустою, картоплею, грибами, м'ясним фаршем та іншими. Німецький мандрівник Адам Олеарій був вражений величезною різноманітністю пирогів російської кухні. Але головне: всі вони печуться з душею, тому виходять приголомшливо смачними.


Вперше почали пекти пироги в Стародавній Греції. В якості начинки грецькі кулінари використовували тільки рибу і морепродукти. Рецепт пирога з м'ясом придумали англійські кухарі. Особливою любов'ю у жителів Англії користувався пиріг з м'ясом оленя. На Русі м'ясний пиріг з дріжджового тіста довгий час вважався делікатесом. Дозволити його собі могли тільки багаті господа. Він навіть був показником достатку в родині.

Дріжджове тісто для м'ясного пирога в духовці

Відкриємо вам головний секрет: застава смачної випічки – це гарне тісто. Наші предки завжди готували його самостійно. Процес приготування тіста не важкий, але займає багато часу. Якщо ви чекаєте гостей з хвилини на хвилину, краще придбати його в кулінарії. Тим же, хто хоче пироги з домашнім тестом, знадобиться:

молоко – 1/2 склянки;

дріжджі – цілком вистачить одного пакетика;

сіль і цукор – за смаком, але не надто багато;

борошно – 3 склянки.

Отже, підготувавши всі необхідні продукти, можна сміливо братися за справу. Для початку потрібно підігріти молоко. Потім у теплий напій додати цукор, сіль, дріжджі і борошно (вистачить 1 ложки). Все ретельно перемішуємо. Накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин, щоб тісто піднялося. Далі потрібно додати рослинне масло і борошно. Ще раз все заважаємо. Тісто має бути середньої щільності і добре тягнутися. Саме з такої маси виходять найсмачніші пироги. Тісто слід обернути харчовою плівкою (не туго) і залишити на годину. Останній етап: розгорнути плівку і пом'яти тісто, так воно вийде більше пишним і повітряним. Знову обернути його плівкою і залишити ще на 30 хвилин. Все, тісто готове! Можна робити начинку і піч апетитні пиріжки.

Необхідні інгредієнти

М'ясний пиріг з дріжджового тіста (фото, рецепт і секрети його приготування розглянемо нижче) не займає у господині багато часу, а також не вимагає великої кількості продуктів. Єдине, потрібно використовувати м'ясо або м'ясний фарш хорошого якості. Оскільки це основний інгредієнт пирога, від нього багато в чому залежить результат. Всі інші продукти завжди є під рукою. Таким чином, якщо ви вирішите приготувати м'ясний пиріг з дріжджового тіста, вам знадобляться:

М'ясо – 500 грам. Краще взяти свинину або телятину. Любителі птахи можуть використовувати курячий фарш.

Цибуля – 2 шт. Можна використовувати зелений замість ріпчастої. Також можна відмовитися від нього зовсім.

Прянощі, наприклад, спеціальні прованські трави – за смаком.

Сіль.

Яйце куряче – 1 шт. В принципі підійде і перепелине, але тоді візьміть 2 шт. Вони потрібні для змащування, щоб пиріг вийшов більш ніжним.

Рецепт м'ясного пирога з дріжджового тіста в духовці

Тепер ми докладно, крок за кроком опишемо процес приготування чудового частування. Коли всі необхідні інгредієнти куплені, відразу ж приступайте до готування.

Спочатку займіться тестом. Краще зробити заздалегідь, наприклад, увечері, і залишити на ніч, адже на це піде не менше двох годин. Рецепт приготування дріжджового тіста для м'ясного пирога був досить докладно описано вище. Любителі витрачати час на готування страв якомога менше часу можуть придбати готове тісто в кулінарії.

Наступний етап: підготовка м'ясної начинки для пирога з дріжджового тіста. Беремо м'ясо, ретельно промиваємо його. До речі, не забудьте в магазині подивитися термін його придатності. Пам'ятайте, що вживання зіпсованих продуктів може зашкодити вашому здоров'ю. У велику каструлю налити води, додати спеції і прянощі (за бажанням). Варити м'ясо потрібно близько 15 хвилин. Не переживайте, що воно не готове. М'ясо дійде до потрібного стану в духовці.

Дрібно нарізану цибулю слід обсмажити на сковорідці. Залишити охолоджуватися. В цей час м'ясо треба дуже ретельно прокрутити через м'ясорубку. Фарш перемішайте з цибулею. Потім трохи обсмажте в рослинному маслі. Любителі гострої та солоної їжі можуть додати сіль або перець.

Деко змастити олією, щоб готовий пиріг можна було без праці відокремити від нього і викласти на святкове блюдо. Якщо ви хочете прикрасити свою випічку, то потрібно відламати невеликий шматочок від тіста і залишити його. Потім тісто треба розкачати і надати йому форму або прямокутника або кола або овалу. Акуратно перекладіть його на деко або в спеціальну форму. Зробіть високі боки. Тепер викладаємо начинку, намагаємося зробити це рівномірно, щоб в пирозі не було порожніх ділянок.

Залишилася другий половиною накрити начинку. Обов'язково защипнути боки. Включити духовку і нагрівати її протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів. Пиріг змастити яйцем. Потім залишити його в духовці 30 хвилин. Відрегулювати Температуру до 210 градусів. Готовність можна перевірити за допомогою простої зубочистки. Просто проткніть тісто, якщо воно не сире, то пиріг готовий. Поріжте його на невеликі шматочки, красиво розкладіть їх на великому блюді і поставте в центр святкового столу.

В мультиварці

З ростом технічного прогресу процес приготування став займати набагато менше часу. З такими диво-помічницями, як пароварки, блендери, мультиварки, сучасним господиня доводиться докладати мінімум зусиль для створення смачних частувань. Для м'ясного пирога в мультиварці продукти потрібні такі ж, як при випіканні пирога в духовці. Перший крок: ділимо тісто на дві частини: одна побільше, а інша – трохи менше. Чашу змащуємо маслом (не забуваємо промазати і боки) і викладаємо шматок тіста, що більше на дно. Додаємо начинку і зверху кладемо частину тесту. Виставляємо режим «Випічка» на 50 хвилин. Потім акуратно перевертаємо його і готуємо ще 20 хвилин.

Секрети приготування

Для того щоб пиріг вийшов високим і пишним, не потрібно часто відкривати духовку і дивитися, піднялося тісто. Інакше отримаєте зворотний ефект. Деякі додають трохи соди, але краще цього не робити. Адже висока ймовірність того, що готовий виріб буде мати неприємний присмак.

Якщо ви хочете зробити пиріг менш калорійним, то використовуйте курячий фарш. Також можна використовувати різні види м'яса. Самим ситним вважається свинина і яловичина. Головне – м'ясо повинно бути свіжим.

В рецепт можна додати капусту або картоплю. В якості прикраси можна невеликий шматочок тесту подрібнити на тертці або викласти його у формі сітки. Пиріг можна трохи змастити сметаною з невеликим відсотком жирності і посипати зверху петрушкою.

Новорічний пиріг «Порося»

Зовсім нещодавно вся країна відзначила настання нового 2019 року, символом-покровителем якого стала свиня. Як відомо, це тварина любить добре поїсти. Достаток їжі на вашому столі також припаде до смаку господині року. Радимо вам приготувати смачний м'ясний пиріг з листкового дріжджового тіста «Порося». Продукти потрібні такі ж, як в рецепті пирога з м'ясом, але ще знадобиться половина качана капусти. Беремо цибулю, дрібно ріжемо його і відправляємо обсмажуватися на сковороду.

Потім додайте м'ясний фарш, гарненько розділіть його за допомогою ложки на маленькі шматочки. Залиште під кришкою на 15 хвилин, не забуваючи помішувати. Капусту дрібно нашаткувати, додати до фаршу, і на невеликому вогні тушкувати 20 хвилин. Готову начинку можна поставити на підвіконня остигати. Слід залишити невеликий шматочок тесту – це будуть п'ят і вушка нашого порося. Тісто розкачати, викласти начинку і надати йому овальну форму. Перевірити, щоб не було дірок, інакше начинка випаде. З шматочка тіста зробити кругленький п'ят і вушка. Прикріпити їх за допомогою зубочистки. Очі можна зробити з маленьких кружечків перцю. Духовку розігріти, поставити в неї пиріг. Випікати протягом 25 хвилин. Краще їсти страву гарячою, хоча і холодним воно буде дуже смачним. Приємного апетиту!

На закінчення

Ми докладно розглянули різні варіанти смачного пирога з м'ясом, а також тонкощі його приготування та історію появи випічки. Візьміть на замітку, таке частування однозначно викличе фурор. Гості попросять добавку. Готуйте із задоволенням, і тоді результат вас порадує. Приємного апетиту!