Квасоля з капустою: рецепт приготування з фото

Як виготовити квасоля з капустою? Які компоненти потрібно мати для створення такого страви? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Відомо, що квасоля багата білком, необхідним для організму людини. Крім того, вона позитивно впливає на нервову систему. Капуста багата сіркою, фосфором, магнієм і аскорбіновою кислотою. У ній міститься калій, який підтримує роботу м'язів серця. Він також є і квасолі. Як з квасолі з капустою спекти смачні наїдки, з'ясуємо нижче.

Рецепт смачної страви

Кожна господиня повинна знати, як приготувати тушковану капусту з квасолею. Це пісний апетитний гарнір, який чудово різноманітить ваше меню. Беремо:

одну цибулину;

200 г капусти білоголової;

200 г червоної квасолі;

дрібку цукру;

пасту томатну – 2 ст. л.;

масло пісне – 2 ст. л.;

пучок петрушки;

сіль (за смаком).

Цей рецепт квасолі з капустою реалізуйте так:

У прохолодній воді замочіть квасолю на ніч. Після зваріть до готовності.

Нашаткуйте капусту.

На сковорідці з олією обсмажте дрібно нарізану цибулю.

Додайте до цибулі нашатковану капусту і смажте на помірному вогні 12 хвилин, розмішуючи.

Додайте на сковорідку цукор, томатну пасту, квасоля і сіль. Всі посипте покришеної петрушкою і гарненько розмішайте.

Викладіть страву на блюдо, посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.

Блюдо Закарпаття

Квасоля і капуста – одні з найпопулярніших в Закарпатті овочів. Вони поступаються лише картоплі. Одне з найпопулярніших страв тут – це квасоля з капустою. Його подають і у вигляді самостійної їжі, і як гарнір до базових страв. Часто закарпатська гадзыня починає його куховарити увечері, коли гості запрошені за пару днів.


Спершу замочується квасоля, потім її варять на малому вогні півночі разом з копченим м'ясом. Вранці страву доводять до повної готовності і подається прокинувся гостям вже охолодженим. Для більшості жителів високогірного Закарпаття це улюблена ранкова їжа після вечірнього застілля.

Які потрібні складові?

Для створення закарпатського страви візьміть:

одну цибулину;

200 г квасолі;

одну моркву;

300 г капусти;

дрібку борошна;

пучку порошку солодкого перцю;

зелень;

спеції.

Всі страви з квасолі завжди готують завчасно, так як цей провіант обов'язково необхідно або варити 1-2 години або відмочити 5-6 годин. Коли набубнявіє, тоді він готовий. Отже, готуйте цю страву таким чином:

Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Всипте в неї нарізану квашену або свіжу капусту. Якщо ви використовуєте свіжу, то варити її потрібно буде довше на 2 хв, поки вона не стане прозорою. Після додайте квасолю.

На сковорідці розігрійте олію і відправте туди нарізану цибулю. Натріть на тертці моркву і висипте до цибулі. Сюди ж додайте трохи борошна і порошку червоного перцю солодкого.

Піджарку висипте до варящимся овочів в каструлю, додайте сіль і улюблені спеції.

Страва подавайте теплим з зеленню і сметаною.

З сосисками

Вам знадобляться:

капуста білокачанна – 500 г;

200 г цибулі ріпчастої;

60 мл олії пісного;

150 г перцю солодкого;

2 ч. л. меленого чорного перцю;

1 ст. л. солі;

350 г сосисок молочних;

600 г помідорів у власному соку;

три зубки часнику;

300 г квасолі сухої червоної.

Це апетитне і ситна страва підійде для всієї родини. Готуйте його так:

Завчасно відваріть квасолю майже до повної готовності.

Розігрійте олію у казані або каструлі товстостінної. На помірному вогні обсмажте шматочки сосисок, покришений часник і солодкий перець, цибулю протягом 10 хв.

Влийте в казан консервовані томати.

Додайте квасолю і нашатковану капусту, сіль і перець. Якщо рідини мало, влийте трохи води. Готуйте страву 25 хв на малому вогні, розмішуючи час від часу.

Коли квасоля і капуста будуть готові повністю, зніміть казан з плити.

Подавайте страву в гарячому вигляді на стіл.

Салат

Небагато знають, як приготувати салат з квасолею та капустою. Вам будуть потрібні:

200 г червоної консервованої квасолі;

капуста білокачанна – 150 г;

пару свіжих огірків;

50 г сиру ковбасного копченого;

майонез – 3 ст. л.;

зелень (цибуля зелена, кріп, петрушка);

сіль.

Процес виготовлення:

Дрібно наріжте капусту, пам'ятайте гарненько, щоб трохи соку пустила.

Поріжте соломкою огірки.

Натріть сир на крупній тертці.

Порубаєте дрібно зелень з цибулею.

Всі компоненти з'єднайте, додайте майонез, квасоля, сіль за смаком і добре все розмішайте.

З квашеною капустою

Квасоля і капуста квашена – дивовижне поєднання! Щоб виготовити страву з цих складових, візьміть:

одну цибулину;

капусту квашену – 1 кг;

500 г квасолі;

два лаврових листа;

сіль;

три горошини духмяного перцю.

Виконайте наступні кроки:

Залийте квасолю водою і залиште на 8 годин. Злийте воду на наступний день, промийте квасолю під проточною водою. Далі відправте її в каструлю, залийте прохолодною водою і варіть 2 години. Наприкінці варіння додайте сіль. Відкиньте на друшляк готовий провіант.

Промийте квашену капусту нашаткуйте. Викладіть її в каструлю, влийте трохи води, додайте перець запашний, лавровий лист і цибулю, тушкуйте не менше години. Коли капуста стане м'якою, витягніть запашний перець і лавровий лист, додайте квасолю. Розмішайте і варіть 7 хв. Поперчіть і посоліть страву перед подачею до столу.

З цвітною капустою

Для всіх любителів овочевих страв пропонуємо легкий варіант приготування кольорової капусти з квасолею. Це дуже смачно і ситно. Для створення 4 порцій вам потрібно мати:

250 г консервованої квасолі;

500 г капусти цвітної;

олія оливкова – 3 ст. л.;

часник (за смаком);

сіль;

перець;

оцет винний (за смаком);

розмарин (за смаком).

Виконайте такі дії:

Спочатку вимийте і обсушіть цвітну капусту.

Обірвіть листя і розділіть на суцвіття, видаливши темні плями, якщо вони є.

У глибоку миску викладіть суцвіття, додайте дрібку солі і полийте оливковою олією. Гарненько розмішайте.

Розігрійте духовку, суцвіття капусти викладіть на деко (можна завчасно застелити пергаментом) і запікайте до виникнення рум'яних бочков. В процесі суцвіття переверніть пару раз.

Щоб капуста стала більш м'якою, її можна завчасно відправити у окріп на пару хвилин, а вже після – в духовку.

Квасолю відкиньте на друшляк, а потім викладіть в окрему посуд. Додайте перець, сіль, розмарин або інші спеції за смаком.

Влийте оцет і додайте покришений часник. Роблячи заправку, пам'ятайте, що вона розрахована і на капусту. Адже на даному етапі ви можете її злегка пересолити, наприклад.

Готову капусту злегка охолодіть, а лише потім відправте в посуд. Все акуратно розмішайте, щоб заправка рівномірно розподілилася.

У цьому рецепті можна використовувати квасолю стручкову, і буде дуже апетитно. Перед подачею прикрасьте страву зеленню.

Зі стручковою квасолею

Як виготовити цвітну капусту і квасолю стручкову у вершках? Візьміть:

100 г цибулі-порею;

400 г цвітної капусти;

часник;

200 г стручкової квасолі;

250 мл вершків;

100 г твердого сиру (можна брати плавлений);

сіль;

3 ст. л. олії пісного;

зелень (за смаком);

приправа (сухі італійські трави);

перець чорний.

Це страва готуйте так:

Капусту розберіть на суцвіття, обріжте у квасолі кінчики і поріжте на шматочки 3-4 див.

Відваріть квасолю і капусту в підсоленій воді протягом 5 хв (можна разом).

Дрібно поріжте зелень і часник, поріжте кружальцями цибулю-порей.

На гарячій сковорідці з олією обсмажте цибулю протягом 2 хв. Додайте часник і, розмішуючи, смажте ще 1 хв.

Додайте овочі, откинутые на друшляк. Розмішайте і тушкуйте на середньому вогні 5 хв.

Влийте вершки, добре прогрійте.

Додайте тертий сир, трави, сіль і перець. Готуйте, розмішуючи, до розплавлення сиру.

З пекінською капустою

Пекінська капуста – дуже корисний овоч, в якому міститься велика кількість потрібних мікроелементів і вітамінів. Страви з нього досить смачні. Наприклад, салат з пекінської капусти і квасолі має чудовий аромат. Це поживний сніданок або легкий вечерю. Вам знадобляться:

70 г сухариків;

один качан капусти пекінської;

350 г червоної квасолі, консервованої у власному соку;

5 ст. л. майонезу;

4 зубки часнику;

50 г твердого сиру;

сіль (за смаком).

Готуйте цей салат наступним чином:

Вимийте качан капусти, обсушити кухонним рушником і викладіть на обробну дошку. Подрібніть овоч ножем і перекладіть в тарілку.

Відкрийте банку з квасолею консервним ножем і вилийте вміст в друшляк. Промийте боби під проточною водою. Висипте їх на паперовий рушник і залиште на час, щоб висохли.

Очистіть часник і вимийте. Подрібніть кожен зубок на дрібній тертці, покладіть на блюдце.

Натріть на дрібній тертці твердий сир в тарілку і відставте в сторону.

Викладіть в миску подрібнені сир, часник, капусту, додайте квасолю. Вилийте сюди майонез і розмішайте все до однорідності.

Перед подачею додайте в страва сухарі і сіль за смаком, все розмішайте і пересипте в салатницю.

Цей салат виходить дуже смачним. Його можна подавати на вечерю або сніданок і не турбуватися про те, що ви залишитеся голодними.

Поради до рецептом

Досвідчені господині рекомендують наступне:

Для створення салату з пекінської капусти можна застосовувати як сухарики з білого хліба, так і житні.

Страву можна не розмішувати, а подавати на стіл в декількох мисках. В одній з'єднайте всі складові, а в іншу помістіть заправку (майонез з сіллю і часником). У такому випадку кожен зможе салат заправити за смаком.

Сир вибирайте такий, який вам подобається. Адже він не зіпсує смакові властивості та аромат страви. Наприклад, це може бути вершковий або твердий сир будь-якого сорту.