Хачапурі з сиром і шинкою: рецепт і спосіб приготування

Хачапурі – це апетитна і соковита закуска, яка прийшла до нас із сонячної Грузії. Останнім часом грузинська кухня стала досить популярною, а рецепти з кожним днем удосконалюються і стають більш цікавими і простими. Сьогодні ви дізнаєтеся зі статті спосіб приготування хачапурі з сиром і шинкою, а також як правильно підготувати начинку, замісити тісто, щоб випічка вийшла більш ніжною і соковитою. Крім того, розглянемо всі нюанси приготування закуски і спосіб її сервірування. Хто знає, можливо, ви знайдете для себе новий рецепт, який стане вашим фірмовим блюдом!

Рецепт хачапурі з сиром і шинкою

Необхідні продукти:

пшеничне борошно – 6 склянок;

вершкове масло – 310 грам;

кефір – 500 грам;

куряче яйце – 1 шт.;

спеції за смаком;

сіль;

вода;

чорний мелений перець;

рослинна олія;

шинка – 150 грам;

сир твердих сортів – 150 грам.

У деяких рецептах твердий сир прийнято заміняти на козій. Це пов'язано з тим, що спочатку в хачапурі використовували тільки цей продукт і саме звичайне тісто.

Покрокове приготування

Наші подальші дії полягають у наступному:

У глибокій мисці просіваємо борошно, змішуємо її з дрібкою соди і формуємо невелику гірку.

На верхівці «гірки» робимо поглиблення і вливаємо в нього кефір.

Потім збиваємо яйце з рослинною олією з допомогою віночка.

Додаємо яєчну суміш до кефіру, після чого замішуємо ніжне і еластичне тісто.

Перемішуємо густу масу до тих пір, поки вона не перестане прилипати до рук.

Прибираємо тісто в сторону і переходимо до підготовки начинки.

Дрібно шаткуємо шинку.

Натираємо сир на крупній тертці.

Відщипуємо від тесту невеликі шматочки і надаємо їм форму коржів товщиною не більше 5 мм

У центрі продавлюємо тісто пальцями, формуючи поглиблення, і викладаємо в нього нашу начинку.

Випікаємо хачапурі з сиром і шинкою на сухій сковороді близько 5-7 хвилин до готовності.

Перед подачею на стіл прикрашаємо блюдо подрібненою зеленню петрушки або кропу. До нього відмінно підійде гострий часниковий соус або сметана.

Хачапурі з шинкою і сиром: фото та інгредієнти

Складові рецепту:

борошно вищого сорту – 400 грам;

маргарин – 100 грам;

жирний кефір або кисле молоко – 500 грам;

сода – 05 ч. л.;

сир «Сулугуні» – 300 грам;

сир в зернах – 200 грам;

соняшникова олія – 125 грам;

шинка – 150 грам.

Така домашня випічка готується дуже швидко і відрізняється смачною, соковитою і тягнеться сирною начинкою.

Спосіб приготування

Розділимо рецепт на кілька основних етапів:

Виливаємо кефір в склянку, додаємо соду і ретельно перемішуємо.

Просіваємо борошно і додаємо в неї підталий маргарин.

Перетираємо тісто руками до стану крихти.

Потім поступово вливаємо кефір і замішуємо еластичне і пружне тісто.

Накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на півгодини.

Шинку нарізаємо на порційні шматочки.

На великій тертці натираємо сулугуні і змішуємо його з сиром.

Додаємо шинку до сиру і сиру, присипаємо спеціями за бажанням.

Відокремлюємо від тесту невелику часточку, розкачуємо його в коржик і кладемо по центру начинку.

Тепер збираємо краї тіста ближче до центру і знову розгортаємо в колишню форму.

Розжарюємо сковорідку, вливаємо олію і обсмажуємо хачапурі до рум'яної скоринки з двох сторін.

Якщо ви стежите за своєю фігурою і прагніть не вживати жирну їжу, то це блюдо можна приготувати в духовці. Для цього необхідно викласти на деко пергаментом, потім розподілити по всій його площі випічку і відправити в духовку на 15-20 хвилин до готовності. Щоб скоринка вийшла хрусткою і мала золотистий відтінок, хачапурі з сиром слід змастити збитим яйцем. У деяких рецептах додаються подрібнені зубчики часнику, печериці і свіжа зелень. Завдяки такій різноманітності рецептів кожен з вас зможе знайти щось для себе.