Як приготувати тушковану курку з чорносливом?

Курка добре поєднується з будь-якими сухофруктами. Щоб приготувати смачну вечерю, ви можете використовувати будь-який класичний рецепт або винайти свою варіацію страви. Найчастіше потрібно, щоб м'ясо було маринованою (в ідеалі протягом ночі), але можна і пропустити цей крок. При використанні деяких кулінарних хитрощів ви все одно отримаєте ніжну і ароматну тушковану курку з чорносливом.

Азіатський варіант з сухофруктами

Цей рецепт дозволить вам приготувати смачну страву на 4 людини. На гарнір можна приготувати кус-кус і запечені овочі (баклажани і кабачки). Втім, для цього ніжного страви цілком підійдуть і макарони або картопляне пюре. Все б будете потребувати в наступному:

6 курячих стегон на кістки, зі шкірою;

1 велика цибулина, дрібно нарізана

4 зубці часнику, подрібнених;

половинка лимона - тільки сік;

півтори ч. л. меленого імбиру;

3 ч. л. меленої кориці;

половина ч. л. меленої куркуми;

щіпка шафрану;

300 мл курячого бульйону;

200 грамів чорносливу;

200 грамів абрикосів;

100 грамів пелюсток мигдалю;

жменю свіжого коріандру, порізаного;

жменя петрушки з плоскими листям, нарізаної.

Як це приготувати?

Покроковий рецепт тушкованої курки з чорносливом дуже простий. Попередньо прогрійте духовку до -180 ? c, потім у велику сковороду додайте 2 столові ложки оливкової олії і нагрійте на плиті. Як тільки олія нагріється, покладіть курячі стегна і обсмажте до золотистого кольору з усіх сторін. Дістаньте звідти курку і відкладіть на кілька хвилин.

Додайте дрібно нарізану цибулю в сковороду і смажте на повільному вогні протягом декількох хвилин, поки він не почне розм'якшуватися. Покладіть подрібнений часник, лимонний сік, мелений імбир, мелену корицю і куркуму. Обсмажте ще хвилину, помішуючи, щоб спеції випускали свої аромати. Повторно покладіть курку в сковороду, потім додайте шафран і курячий бульйон. Ще раз перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте в духовці 40 хвилин. Після закінчення цього часу додайте курагу і чорнослив, додавши трохи менше половини подрібненого коріандру і петрушки. Поверніть кришку на місце і тушкуйте в духовці ще 40 хвилин. В останні кілька хвилин приготування злегка обсмажте пелюстки мигдалю (масла не потрібно). Вийміть з сковороди і відкладіть в сторону. Перекладіть тушковану курку з чорносливом і курагою в глибоке блюдо, потім посипте пластівцями мигдалю, залишилися нарізаними коріандром і петрушкою. Подавайте з кускусом на гарнір.

Ароматне блюдо з зеленими оливками і чорносливом

Чудове поєднання солодких, терпких і пікантних смаків робить цю тушковану курку з чорносливом справжнім кулінарним шедевром. Подавайте її з рисом або з цільнозерновим кускусом, щоб гарнір міг увібрати смачний соус. Ви будете потребувати в наступному:

600 г курячих стегон без шкіри і без жиру;

1 ч. л. оливкової олії;

стакан несолоного курячого бульйону;

стакан червоного винного оцту;

склянка нарізаних зелених оливок без кісточок;

порізаний чорнослив без кісточок;

мелений перець за вашим смаком.

Готуємо пікантне блюдо

Як приготувати тушковану курку з чорносливом? М'ясо птиці обсушіть паперовим рушником. Нагрійте масло у великій антипригарній сковороді на невеликому вогні. Додайте курку і смажте до коричневого кольору, близько двох хвилин з кожної зі сторін. Влийте бульйон і оцет, доведіть до кипіння, помішуючи. Додайте оливки, чорнослив і перець, зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки м'ясо не стане ніжним і не перестане бути рожевим в центрі, 12-15 хвилин. Перекладіть тушковану курку з чорносливом на тарілку. Полийте соусом з сковороди і подавайте.

Варіант в сметанному соусі

Це один з улюблених багатьма рецептів тушкованої курки з чорносливом в соусі з хересу і сметани. Приготування цієї страви займе менше години, включаючи всього лише двадцять хвилин активних дій для підготовки. Ви будете потребувати в наступному:

4 курячі грудки;

кухонна сіль і перець;

2 ст. л. вершкового несолоного масла;

2 зубці часнику, подрібненого або протертих;

240 грамів нарізаних грибів, краще всього дрібних шампіньйонів;

стакан сухого хересу;

сто грамів чорносливу;

третину склянки сметани;

половина ч. л. чебрецю.

Готуємо курку в сметанному соусі

Це блюдо готується досить просто. Як і в одному з попередніх варіантів, потрібно спочатку обсмажити куряче м'ясо на сковороді на плиті, а потім помістити його в соусі гаситися в духовку. Нагрійте духовку заздалегідь до 180 градусів. Розтопіть столову ложку олії у великій сковороді на середньому вогні. Рясно посоліть і поперчіть з обох сторін курячі грудки. Як тільки масло розтане, додайте їх в сковороду. Потім влийте чверть склянки хересу. Готуйте курку по три хвилини з кожного з боків, поки вона не підрум'яниться. Потім дістаньте її з сковороди і покладіть на тарілку, поки ви займаєтеся підготовкою соусу. Розтопіть ще одну столову ложку вершкового масла в тій же сковороді, яку ви використовували для приготування курки. Додайте часник і перемішайте з ним будь коричневі шматочки, які прилипли до дна і стінок. Через хвилину додайте гриби. Рясно посоліть, поперчіть і перемішайте, поки гриби не будуть рівномірно покриті маслом. Готуйте дві хвилини. Потім додайте залишився херес і чорнослив. Нехай гриби тушкують ще чотири хвилини. Потім додайте сметану і чебрець. Дайте соусу покипіти п'ять хвилин, потім додайте курку назад в сковороду. Поставте ємність в духовку на тридцять хвилин, щоб м'ясо стало м'яким. Через півгодини тушкована курка з чорносливом в сметані повинна бути приготовлена - подайте її з макаронами або рисом. Полийте зверху соусом.