Булочки з сиром з листкового тіста: рецепт, порядок приготування, фото

Домашня випічка з листкового дріжджового тіста завжди виходить соковитою і ніжною. З нього готують пироги, рулети, пиріжки, трубочки, круасани і багато іншого. Пропонуємо вам вивчити рецепти булочок з листкового тіста з сиром! Готові вироби виходять дуже смачними і повітряними.

Булочки з сиром з листкового тіста

Необхідні продукти:

Борошно – 4 склянки.

Сіль – 1 чайна ложка.

Вершкове масло – 2 пачки.

Вода – 1 стакан.

Цукор – 1 столова ложка.

Сир сулунгуни - 500 грам.

Яйця – 1 штука.

Приготування за рецептом булочок з листкового тіста з сиром

Ароматна несолодка випічка з цікавою начинкою однозначно повинна бути присутніми в меню. Легка і повітряна, вона дуже проста в приготуванні. Можна використовувати і будь-сир за своїм бажанням. Якщо сформувати з листкового тіста з сиром булочки «Равлики», то після випікання у них, крім чудового смаку, буде ще і красивий, але незвичайний вигляд. Вони чудово підійдуть для сніданку або чаювання в колі близьких людей. Щоб приготувати булочки з сиром з листкового тіста, необхідно добре вимити поверхню столу і витерти насухо. Потім борошно насипати в сито і просіяти її шаром на стіл. На обробній дошці нарізати маленькими шматочками масло, розкласти його поверх шару борошна і порубати ножем. У сильно охолоджену воду всипати цукор і сіль. Розмішувати, поки всі крупинки повністю не розчиняться. Далі потроху влити суміш в борошно з маслом і дуже швидко вимісити листкове тісто. Помістити його в глибоку ємність, прикрити рушником і прибрати на 2 години в холодильник.

Після необхідного часу дістати тісто і розкачати його в тонкий пласт. Скласти його конвертом і знову розкачати. Повторити процес ще два рази. Тепер можна почати формувати булочки з сиром з листкового тіста. Рівномірно розкатаний пласт розрізати на однакові за ширині смужки. Протерти через великі осередки терки сир і розкласти його на всі смужки. Краї тіста необхідно з'єднати і ретельно защипнути. Повинні вийти досить довгі ковбаски. Місце з'єднання змастити водою і згорнути в тугий равлика так, щоб шов виявився всередині. Потім укласти на деко папір для випічки, змастити її пензликом, змоченим рослинною олією. Викласти підготовлені булочки з листкового тіста з сиром, вже скручені в равлика. У чашку розбити яйце, додати дрібку солі і збити виделкою. Потім добре змастити яєчної сумішшю поверхні всіх булочок. Деко прибрати на 30 хвилин в духову шафу, прогрітий до 180 градусів. За бажанням через 20 хвилин їх можна дістати з духовки і посипати тертим твердим сиром. Після допекти до готовності. Покрилися красивою рум'яною скоринкою, готові булочки-равлики перекласти кондитерської лопаткою на блюдо. Дайте їм трохи охолонути і подавайте ароматну випічку до столу. Несолодкі булочки з сиром (з листкового бездріжджового тіста) нічим не поступаються за смаком будь-якої іншої домашньої випічки. Приємного чаювання!

Булочки домашні з листкового дріжджового тіста

Перелік продуктів:

Маргарин для випічки – 200 грам.

Молоко – 500 мілілітрів.

Яйця – 1 штука.

Борошно – 1 кілограм.

Сухі дріжджі – 15 грам.

Вершкове масло – 600 грам.

Сіль – 1 чайна ложка.

Цукор – 80 грам.

Твердий сир – 400 грам.

Приготування

Можна приготувати з листкового дріжджового тіста булочки з сиром, які порадують своїм чудовим ароматом і смаком. Спочатку потрібно взяти посуд глибше і просіяти в неї борошно. Підігріти на плиті молоко і розвести в ньому сухі дріжджі. Розтопити маргарин, всипати в нього цукор і сіль і добре розмішати. Молоко і маргарин додати в борошно. Потім вбити яйця і вимісити м'яке тісто слухняне. Посуд з приготованим листковим дріжджовим тестом на 60 хвилин поставити в тепле приміщення, накривши зверху чистим рушником. Через 30 хвилин його слід ум'яти. Далі потрібно помістити шматок вершкового масла між двох шарів харчової поліетиленової плівки, розміри якої повинні бути в два рази більше, ніж масло. Краї необхідно загнути. Потім потрібно буде акуратно придавити масло рукою і розподілити його по всій плівці. Потім, використовуючи качалку, розкачати його до товщини близько 1 сантиметра і відправити в холодильник.
Коли пройде 30 хвилин, тісто необхідно викласти на посипаний тонким шаром борошна стіл. Потім його слід розкачати розміром більше, ніж пласт масла. Далі дістати з холодильника охолоджене вершкове масло, видалити плівку і покласти поверх тіста. Краї тіста потрібно підвернути навколо масла, сформувавши конверт. Ретельно защипайте всі краю в місцях з'єднання. Вийшов конверт з тіста з шаром масла всередині потрібно добре присипати борошном і перевернути швами на стіл. Знову посипати пшеничним борошном і повільно, плавними рухами, розкачати від середини до країв, намагаючись не пошкодити тісто товщиною півтора сантиметра. Потім скласти його удвічі і знову розкачати. Повторити процес ще раз і перекласти тісто на посипаний борошном тацю. Накрити харчовою плівкою і поставити на півгодини в холодильник для охолодження. Далі перевернути тісто на стіл і знову скласти його, але вже в 3 шари і розкачати. Повторити додавання і знову в холод на 30 хвилин.

Формування і випікання булочок

Після вторинного охолодження скласти тісто ще раз вдвічі і тонко розкачати. Товщина шару повинна становити приблизно 3 міліметри. Після цього нарізати його добре наточеним ножем на відповідні шматки. Натерти через велику тертку сир і викласти його на тісто, потім добре з'єднати краї. Булочки за бажанням можна сформувати овальної, круглої або будь-якої іншої форми. Перекласти їх на деякій відстані один від одного на змащене деко. Поверхню тіста покрити збитим яйцем і відправити випікатися при 190 градусах 25 хвилин. Потім дати булочкам з листкового дріжджового тіста з сиром повністю охолонути і подати їх на красивому блюді на стіл.

Листкові Булочки з начинкою з сиру, яєць і зелені

Склад інгредієнтів:

Листкове тісто – 900 грам.

Яйця – 4 штуки.

Твердий сир – 200 грам.

Кріп – пів пучка.

Спосіб приготування

Ароматні, пишні, вкриті хрусткою скоринкою, листкові булочки з сиром, яйцями і свіжою зеленню – відмінна ідея, яка дозволить урізноманітнити меню чимось смачним. Готове листкове тісто дістати з морозилки, а поки буде йти процес розморожування, підготувати начинку. Три курячих яйця слід відварити 8 хвилин в підсоленій воді. Остудити їх, почистити і дуже дрібно подрібнити. Свіжий кріп добре змити під холодною водою, струсити з нього всю зайву рідину і порубати. Шматок твердого сиру натерти на тертці. Як тільки тісто повністю розморозиться, розкачати його тонким шаром і розрізати на квадратики. Потім перемішати всі інгредієнти начинки і викласти її у середину кожного квадрата. З'єднати і защипнути краї, надавши форму булочки. Викласти на застелений листом пекарського пергаменту деко і змастити рештою яйцем. Випікати булочки з листкового тіста півгодини в духовці, температура якої повинна бути 190 градусів. До чаю подавати теплими. Ароматні і повітряні булочки – це відмінне доповнення до будь-якого напою. Вони можуть бути і непоганим перекусом. Готувати це блюдо досить просто. До того ж завжди можна замінити домашнє листкове тісто на фасоване, куплене в магазині.