Томатний соус для спагетті з томатної пасти: рецепт приготування, інгредієнти

Спагетті - це одне з базових страв, що часто буває на нашому столі. Завдяки різноманітності соусів і добавок це блюдо не набридне ніколи. Як приготувати ароматний томатний соус для спагетті з томатної пасти?

Соус болоньєзе

Дана заправка до спагетті вважається класичною в Італії. Вона має досить насиченим смаком завдяки поєднанню томату, м'ясного фаршу та прянощів. Для того щоб її приготувати, потрібні такі продукти харчування:

300 р свіжого яловичого м'яса;

1 ст. л. пасти з помідорів;

1 середня цибулина;

невеликий стебло селери;

10 г петрушки;

1 зубок часнику;

150 мл будь-якого сухого вина;

2 ст. л. олії соняшникової;

спеції: прованські трави, мелена суміш перців, чебрець;

сіль.

Рецепт приготування страви наступний:

М'ясо потрібно подрібнити на м'ясорубці.

Цибулю почистити від луски і максимально дрібно подрібнити, а потім підсмажити на невеликій кількості соняшникової олії до прозорості.

Потім додати нарізану стебло селери, натертий на дрібній тертці часник і м'ясний фарш. При цьому м'ясо потрібно безперервно помішувати для того, щоб воно не приготувався одним комком.

При безперервному помішуванні фарш довести до напівготовності.

Потім туди помістити помідорну пасту і гарненько розмішати.

В м'ясну суміш потрібно додати вино, зменшити вогонь до мінімального і тушкувати під кришкою до готовності.

В кінці додати дрібно нарубану петрушку, сіль, спеції.

По мірі випаровування рідини рекомендовано додати м'ясний бульйон або воду для додання соусу потрібної консистенції.

Сирний соус

Спагетті в томатному соусі з ароматним пармезаном може стати улюбленим блюдом для всієї родини. Щоб його приготувати, потрібні такі продукти:

1 ст. л. томатної пасти;

200 мл курячого або яловичого бульйону;

фіолетовий або зелений базилік;

1 цибуля;

50 г будь-якого сиру;

1 зубок часнику;

2 ст. л. оливкової олії;

сіль, перець, прянощі.

Виготовлення страви наступне:

На гарячу сковороду потрібно налити олію і приготувати нарубану цибулину до золотистої скоринки.

Потім додати туди натертий на дрібній тертці зубчик часнику і трохи потомити.

Томатну пасту потрібно ретельно розвести в теплому бульйоні і додати в сковороду.

Соус необхідно посолити, додати спеції і тушкувати 15 хвилин.

Далі потрібно базилік дрібно нарізати, додати в сковороду і настоювати під кришкою ще 5 хвилин.

Рекомендовано використовувати спагетті, зроблені з твердих сортів пшениці. Для подачі необхідно помістити на тарілку порцію макаронів, полити зверху соусом і щедро посипати натертим на дрібній тертці сиром пармезаном.

Вершково-томатна заправка

Рецепти соусів з томатної пасти досить різноманітні, однак є серед них і такі, які готуються з додаванням вершків для додання ніжного смаку. Для приготування вершково-томатною заправки для макаронів потрібні такі компоненти:

25 г вершкового масла;

150 мл вершків жирністю 20 %;

1 ч. л. томатної пасти;

суміш пряних трав;

сіль;

150 г шинки.

Спосіб приготування наступний:

На сковороді потрібно підігріти масло.

Потім додати туди коров'ячі вершки і томатну пасту, ретельно розмішати і приправити пряними травами, додати сіль за смаком.

Шинку нарізати брусками і додати в киплячу вершкову масу.

Гасити близько 4 хвилин на повільному вогні.

Приготування такого томатного соусу для спагетті з томатної пасти і вершків займає відносно мало часу завдяки малій кількості складових.

Соус з баклажанами

Дана заправка досить складна в приготуванні, однак її перевагою є те, що при збільшенні кількості інгредієнтів соус можна навіть влаштовувати в банки на зиму. Для приготування томатного соусу для спагетті з томатної пасти потрібні такі компоненти:

1 невеликий баклажан;

1 цибуля;

1 солодка паприка;

стебло або корінь селери;

2 ст. л. томатної пасти;

2 ст. л. соняшникової олії;

100 мл води;

сіль, щіпка цукру;

будь-які ароматні трави.

Для приготування потрібно:

Баклажани нарізати дрібними кубиками або брусочками і засипати невеликою кількістю солі, щоб овочі пустили сік.

Потім на розігріту сковороду влити олію і додати нарізану цибулю. Його потрібно смажити до прозорості.

До цибулі додати нарізаний баклажан, перець, селера.

Воду змішати з томатною пастою і залити овочеву суміш.

Тушкувати до готовності близько 20 хвилин.

В кінці процесу приготування в страву потрібно додати сіль за смаком, цукор на кінчику ножа і пряні трави.

Даний томатний соус для спагетті з томатної пасти і овочів виходить досить густий, смачний і корисний завдяки овочів.

Простий італійський соус

Як приготувати соус з томатної пасти до спагетті з мінімумом затрат? Для того щоб приготувати заправку, потрібні такі компоненти:

1 великий стиглий помідор;

1 ст. л. пасти з помідорів;

1 зубок часнику;

150 мл. рідини;

сіль, перець, суміш італійських трав;

соняшникова олія.

Процес приготування простий: потрібно налити на сковороду олію і підсмажити нарізану цибулю і часник до золотистої скоринки, томатну пасту змішати з водою і залити сумішшю смажену цибулю, додати нарізані помідори, сіль, спеції і тушкувати протягом 5 хвилин. За бажанням в заправку для макаронів можна додати свіжу зелень.

Соус з анчоусами

Такий простий соус з томатної пасти з додаванням анчоусів може стати родзинкою всього страви. Для його приготування потрібні такі компоненти:

1 помідор;

1 ст. л. томатної пасти;

1 зубок часнику;

філе анчоуса - 4 шт.;

каперси - 3 ст. л.;

зелені оливки - 20 шт.

Спосіб приготування наступний:

З помідора попередньо потрібно зняти шкірку, потім дрібно нарізати овоч. Також потрібно подрібнити філе рибки, часник, оливки.

У сковороді розігріти олію і підрум'янити на ньому часник.

Потім помістити туди подрібнений ножем помідор і протушкувати протягом 7 хвилин.

Далі необхідно скласти в томат подрібнені анчоуси, оливки, каперси, додати, ретельно розмішати і тушкувати ще 5 хвилин.

Такий соус чудово поєднується не тільки зі спагеті, але і з курячим філе, а також свинячими реберцями.

Заправка зі шпинатом

Соус з томатної пасти і зелені може стати відмінною заправкою не тільки до спагетті, але і до інших різновидів макаронів. Для того щоб отримати смачну заправку, потрібні такі продукти:

1 пучок свіжого шпинату;

1 зубок часнику;

1 ст. л. томатної пасти;

зелень;

2 ст. л. оливкової олії;

сіль, перець;

50 г твердого сиру.

Спосіб приготування наступний:

Шпинат промити під проточною водою, а потім нарізати соломкою.

На оливковій олії необхідно протягом хвилини підсмажити натертий на дрібній тертці часник, потім додати туди шпинат і тушкувати до м'якості.

Потім додати томатну пасту, розведену в невеликій кількості води, нарізану зелень, сіль і прянощі.

Гасити суміш на невеликому вогні ще протягом 7 хвилин.

Безпосередньо на порцію спагетті з соусом необхідно натерти невелику кількість твердого сиру на дрібній тертці.

Соус рекомендовано готувати перед подачею, так як він втрачає своїм смакові якості після охолодження.

Гострий соус

Дана заправка відмінно підійде для любителів гострої їжі. Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

1 ст. л. томатної пасти;

3 гострих перцю;

1 цибулина;

щіпка суміші перців;

сіль;

1 ст. л. яблучного або столового оцту.

Рецепт наступний: цибулину спасерувати на оливковій олії, додати дрібно нарізаний гострий перець, помідорну пасту, розчинену в рідині води та інші інгредієнти, томити суміш кілька хвилин. Після того, як соус охолоне, рекомендовано додатково подрібнити за допомогою блендера.