» » Штрудель з м'ясом і картоплею

Штрудель з м'ясом і картоплею

У країнах СНД прийнято вважати, що штрудель - це солодке борошняний виріб, яке виступає в якості десерту. Однак це думка далеко від дійсності, адже виник у австрійської кухні штрудель являє собою страву з листкового тіста, загорнутого у формі рулету з начинкою, яка може бути солодкою, а може - і ні. Ми пропонуємо Вам рецепти ситних штруделів, головними інгредієнтами яких є м'ясо і картопля.

Зміст
  • Штрудель «Холостяцький»

  • Штрудель «Пивний»

  • Штрудель «Повітряний»

  • Маленькі хитрощі


  • Штрудель «Холостяцький»


    Штрудель з м'ясом і картоплею

    Приготований за цим рецептом штрудель володіє двома незаперечними перевагами: по-перше, він надзвичайно смачний, а по-друге, готується дуже просто. Судіть самі:
    Інгредієнти:

  • Картопля - 800 гр.;

  • Свинина або жирна баранина - 700 гр.;

  • Борошно - 400 гр.;

  • Цибуля - 2 головки;

  • Молоко - 1 стакан;

  • Яйце - 1 шт.;

  • Рослинне масло - 5 ст. л.;

  • Сіль і чорний перець - за Вашим смаком.


  • Приготування:

    1. Замісити тісто: для цього змішайте склянку молока, яйце, 3 столові ложки рослинної олії і сіль, ретельно перемішайте інгредієнти. Введіть борошно і замісіть досить щільне тісто, що нагадує по консистенції пельменний. Залиште в темному місці на 30-40 хвилин;

    2. Очистіть цибулю, після чого дрібно наріжте його. М'ясо промийте, наріжте на невеликі шматочки. Так само поступите з картоплею;

    3. Глибоку сковороду з рослинним маслом прогрійте, викладіть половину цибулі, трохи обсмажте, після чого додайте м'ясо;

    4. В м'ясну суміш покладіть картоплю. Залийте всі інгредієнти невеликою кількістю води так, щоб вона не покривала їх, але була помітна. Тушкуйте до тих пір, поки картопля наполовину не буде готовий;

    5. Тонко розкачайте тісто, трохи змастіть маслом, посипте перцем і залишилися цибулею. Скрутіть тісто у формі рулету, краї якого закрийте, після чого наріжте одержаний штрудель на невеликі шматочки;

    6. Ретельно перемішайте картоплю з м'ясом, додати відсутні, на Вашу думку, приправи. Викладіть шматочки штруделя зверху;

    7. Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте вийшло блюдо 15 хвилин, тобто до повної готовності тіста;

    8. Візьміть велике блюдо і акуратно переверніть штрудель таким чином, щоб м'ясо з картоплею виявилися зверху. Bon Appetit!









    Штрудель «Пивний»


    Штрудель з м'ясом і картоплею

    Вміти дивувати - це хороший тон будь-якої господині. Ми пропонуємо приготувати незвичайний за смаком штрудель з м'ясом і картоплею, тісто для якого робиться на основі пива. Цей напій стане яскравим, неповторним акцентом Вашого страви, здатним по-справжньому вразити.
    Інгредієнти:

  • Фарш - 500 гр.;

  • Картопля - 400 гр.;

  • Цибуля - 3 головки;

  • Пиво - 1 склянка;

  • Яйця - 2 шт.;

  • Борошно - 400 гр.;

  • Сода - 1 ч. л.;

  • Рослинна олія - 2 ст. л.;

  • Приправи: сіль, перець і інші - за смаком.


  • Приготування:

    1. Змішайте склянку пива, яйця, борошно і соду, в результаті чого повинно вийде не дуже щільне тісто. Поставте його в тепле місце на годину;

    2. У фарш додайте всі необхідні, на Ваш погляд, спеції і добре перемішайте. Цибуля нашаткуйте дрібно, а ось очищений картопля - крупно;

    3. Тонко розкачайте тісто, фарш викладіть поверх, скрутіть отриманий лист з начинкою в акуратний рулет. Наріжте його на шматочки, ширина яких буде 2-3 сантиметри, відкладіть їх в сторону на 15 хвилин: тісто за цей час «підніметься»;

    4. У глибокій сковороді або каструлі обсмажте на олії цибулю, додайте картоплю, заливши його підсоленою водою на одну третину. Доведіть блюдо до кипіння;

    5. Поверх картоплі викладіть штруделі, зменшіть вогонь і, накривши сковороду кришкою, тушкуйте 40-50 хвилин. Коли картопля приготується, викладайте штруделі на блюдо і подавайте на стіл. Bon Appetit!


    Штрудель «Повітряний»


    Штрудель з м'ясом і картоплею

    Якщо Ви високо цінуєте ніжне і повітряне тісто, то наступний рецепт - просто створений для Вас, адже свою «легкість» даний штрудель подарує неодмінно, завдяки вмісту в начинці сиру.
    Інгредієнти:

  • М'ясо куряче - 800 гр.;

  • Борошно - 2 склянки;

  • Картопля - 700 гр.;

  • Сир - 600 гр.;

  • Цибуля - 2 головки;

  • Яйце - 1 шт.;

  • Приправи - за смаком;

  • Рослинна олія - 6 ст. л.


  • Приготування:

    1. Наріжте на дрібні кубики цибулю, середні - м'ясо і картоплю. У прогріте на глибокій сковороді олію викладіть цибулю, обсмажте, дістаньте і викладіть його на тарілку, після чого опустіть у олія курку, обсмажте до золотої апетитною скоринки;

    2. Засипте картопляні кубики і цибулю в сковороду, залийте водою, додайте потрібні спеції, вогонь зменшите: нехай картопляно-м'ясна суміш потомитися на плиті;

    3. Приготуйте тісто: змішати борошно, сіль, і три чверті склянки води. Накрийте і дайте постояти 10-15 хвилин;

    4. Розділіть все тісто на два коржі. Кожен розкачати досить тонко, а для того, щоб тісто стало еластичним, змастіть її рослинним маслом і дайте полежати ще 10 хвилин;

    5. Сир, сіль і яйце з'єднайте і перемішайте;

    6. Тепер необхідно «розтягнути» лист тіста. Почніть з країв, потім переходите до середини. У підсумку, корж повинен бути майже прозорим: чим тонше тісто, тим ніжніше вийде штрудель. Ще раз змастіть маслом;

    7. Складіть тісто навпіл, зверху викладіть сирну начинку. Поверніть все це в рулет, який через тонкощі тесту буде нагадувати просто джгутик. Розріжте його на середнього розміру шматочки;

    8. Збільште вогонь, дайте страві закипіти. Зверху викладіть шматочки штруделя. Щільно закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь, але так, щоб процес кипіння не припинявся. Готуйте страву одну годину, головне - не відкривайте кришку, шматочки штруделя тільки при такому паровому впливі вийдуть ніжними і повітряними;

    9. Викладайте блюдо і запрошуйте до столу домочадців. Bon Appetit!


    Маленькі хитрощі


    Штрудель з м'ясом і картоплею

    Щоб блюдо вийшло справді гарним, пам'ятайте про деяких важливих моментах:

  • Шматочки штруделя, коли тушкуються, значно збільшуються в об'ємі, тому не кладіть їх дуже близько один до одного;

  • Посуд для приготування цього делікатесу повинна бути з високим дном. Дуже добре, якщо у Вас є відповідна сковорода. В іншому випадку можете використовувати казан.


  • Штрудель з картоплею та м'ясом - дуже калорійне блюдо, проте це ніколи не зупиняє справжніх гурманів: більш вдалого поєднання інгредієнтів можна знайти більше ніде, що робить страву унікальним і незабутнім.

    23-12-2014, 11:14
    Автор: admin
    Переглядів: 471
    Рейтинг: